Hvad er fordelene ved ristet hvedekim?
Indholdsfortegnelse:
Hvedekim er embryoen af fuldhvede kerner. Du kan købe den adskilt fra stivelse og fiber, der udgør det meste af hvedekernen, og som forarbejdes til mel. Hvedekim er tilgængelig rå eller ristet. Enten form er lige så nærende, men ristet hvedekim har en nutty smag og tekstur.
Dagens Video
Næringsstoffer
Hvedekim indeholder mange vigtige næringsstoffer, herunder sunde olier. Hver ounce af ristet hvedekim - ca. 30 gram eller 1/4 kop - indeholder 108 kalorier, 8. 25 gram protein, 4 gram kostfibre, 2 gram sukker og 8 gram stivelse. Hver ounce giver 0,5 gram monoumættet fedt og næsten 2 gram flerumættet fedt.
Vitaminer og mineraler
Ristet hvedekim giver calcium, jern, magnesium, fosfor, kalium, zink, mangan og selen. Det er en god kilde til B-vitaminer, især niacin, pantothensyre, B-6 og folat. Det indeholder antioxidanter vitamin E og lutein. Mineraler er nødvendige for din hjerne, hjerte og kredsløb, muskler og knogler. B-vitaminer hjælper din krop med energi fra mad. De er også vigtige for god appetit, vision, sund hud, nervesystem og dannelse af røde blodlegemer.
Anvendelser
Det er let at tilføje hvedekim til din kost. Tilsæt det til korn, bagværk, yoghurt, gryderetter og smoothies. Ristet hvedekim tilføjer smag og næringsstoffer til dine måltider. For at gøre bagværk og pandekager mere næringsrige erstatter man en spiseskefulde ristet hvedekim til en spiseskefuld mel i hver kop mel i din opskrift. Tilsæt ristet hvedekim til din hjemmelavede granola, drys det på dine salater og læg lidt i din marinara sauce.
Tips og overvejelser
På grund af olierne i hvedekim kan det blive rancid, hvis det opbevares ukorrekt. Når du køber ristet hvedekim, skal du kontrollere udløbsdatoen på pakken. Opbevar hvedekim i en lufttæt beholder i køleskabet eller fryseren for at forlænge holdbarheden. En forseglet, uåbnet krukke vil holde i cirka et år på et køligt sted. Når den er åbnet, varer den i ca. 9 måneder i køleskabet. Når du åbner en ny krukke, skal det lugte møtrik, ikke muggen eller harsk.
Cornell Bread
Cornell Universitetsprofessor Dr. Clive M. McCay udviklede Cornellbrødopskriften n i 1940'erne for at skabe et hjemmelavet brød, der var fyldt med protein og andre næringsstoffer, som folk havde problemer med at få under madration i anden verdenskrig. For at gøre dette nærende brød hjemme, erstat 1 spsk hver af hvedekim, sojamel og ikke-fedtet mælkepulver for en lige stor mængde mel i hver kop mel. Hvis din opskrift f.eks. Kalder 2 kopper almindeligt mel, skal du bruge 2 spsk hver af hvedekim, sojamel og ikke-fedtet mælkepulver og 1 2/3 kop mel.
