Fordele ved fermenteret soja

Mest forekommende i asiatisk mad og kostvaner er fermenterede sojaprodukter som miso, sojasovs, tempeh, natto, fermenteret sojamælk og fermenteret tofu blevet sat under det proverbielle mikroskop de seneste år og studeret for potentielle sundhedsmæssige fordele. Mens ikke-fermenterede sojaprodukter stadig er mere almindelige i USA, er gærede sojaprodukter i stigende grad tilgængelige på grund af deres potentielle fordele til kroppen. Men folk med alvorlige fødevareallergier bør konsultere deres læge, før de tilføjer soja til deres kost, da det er et almindeligt allergen.

Video af dagen

Bedre samlet ernæring

Ifølge Alive. com, et websted dedikeret til at levere præcise sundhedsoplysninger, kan fermentering af sojaprodukter konvertere mineraler som jern, calciummagnesium, kalium, selen, kobber og zink til mere opløselige former, så kroppen får flere af de leverede næringsstoffer. Sojagæring kan også øge den samlede mængde vitamin- og mineralindhold i slutproduktet, og nogle af de gær, der almindeligvis anvendes under fermenteringsprocessen, kan tilføje store mængder thiamin, nikotinsyre og biotin, hvilket giver et endnu sundere overordnet produkt.

Medicinske fordele

Visse stoffer og enzymer, der findes i fermenterede sojaprodukter, har medicinske fordele for nogle brugere. Gæret sojamad kan hjælpe varmetall, reducere kolesterol, sænke progressionen af ​​aterosklerose og i nogle tilfælde have en beskyttende virkning mod udviklingen af ​​kræft i kroppen ifølge Alive. com. Gæret soja forbedrer også den generelle tarm og fordøjelseskanalen sundhed hos nogle mennesker. Ifølge A1Næring. com, et websted designet til at give korrekte oplysninger om korrekt ernæring, gæring af sojaprodukter øger også hyaluronsyre, hvilket kan smøre leddene og reducere inflammationen i forbindelse med arthritis. At spise fermenterede sojaprodukter øger også den samlede knoglestyrke, fremmer bedre hjertesundhed og reducerer prostatacancer i nogle tilfælde.

-> Easer at fordøje end ufermenteret soja

Ufermenterede sojabønner er svære at fordøje for mange mennesker, fordi de indeholder en høj mængde proteinenzymhæmmere og svær at fordøje sukkerforbindelser. Under fermenteringsprocessen brydes de enzymer, der produceres af bakterier og gær, ned og bliver lettere at fordøje. Dette gør også proteinindholdet i ufermenteret sojaprotein lettere at fordøje, hvilket er yderst gavnligt for mennesker med fordøjelsesproblemer eller vanskeligheder med at fordøje protein, ifølge Alive. com.