De overraskende superfood finske folk sværger ved

Når jeg fortæller folk, gik jeg i Finland tidligere i år, jeg får mange opvoksede øjenbryn. Men de svampe, jeg oplevede i Lappland, Finland, var ikke af den psykoaktive sort - men de er fantastiske superfoods, og som jeg snart opdagede er næsten alle i Finland inde i hemmeligheden.

I Amerika er deres sundhedsmæssige fordele dog stadig mindre under-radar, og de er henvist til eksistensen i en af ​​to ret splittede fødevaregrupper. Du elsker heller deres woodsy jordiske smag eller du hader det, og de i sidstnævnte lejr kan nemt undgå dem i traditionel amerikansk køkken uden at føle, at de virkelig mangler noget.

Plus, der er hele toksicitet ting, der får dem til at føle sig lidt forbudt. I betragtning af at der er visse former for svampe, der bogstaveligt talt kan dræbe dig, når de forbruges, betragtes de ikke som den hyggeligste mad - som i, hvis jeg var i foder i skoven, ville jeg langt mere sandsynligt pope en håndfuld saftige bær i min mund end en skræmmende udseende svamp.

Men hvad nu hvis jeg fortalte dig, at fordelene ved svampe er mere tankegang, end du nogensinde kunne forestille dig, og at der er måder at forbruge dem på, så de ikke smager så godt, champignon?

Når hudplejens mærke Origins inviterede mig til iskold Lappland, Finland, for at lære mere om sin Mega Mushroom linje, udviklet med den berømte læge Andrew Weil, tænkte jeg ikke to gange. Sikker på, min skrøbelige L.A. disposition balker ved temperaturer under 60 grader, men hvem bekymrer sig? Jeg var klar til at hænge ud med rensdyr og få et glimt af nordlyset - og fordybe mig selv i en magisk champignonverden selvfølgelig.

På den anden dag af turen endte jeg med at tale med Jaako, en mykolog, der er yderst lidenskabelig for svampens kraft. Han fortalte mig, at finske folk ikke bare forbruger nogen form for svamp i navnet bedre sundhed og længere levetid. Nej, deres kræsne paletter og dispositioner er afhængige af en specifik svamp, der ofte kaldes "svampekongen" i de nordlige dele: chaga, eller som det er videnskabeligt kendt, Inonotus obliquus.

Her er sagen om chaga: Den vokser på birketræer, som kun eksisterer i de nordlige halvkugler, og den trives kun i superharde, kolde omgivelser, og det er derfor ender med at have super anti-virale egenskaber. I en undersøgelse udført i Rusland analyserede forskerne en mængde svampetyper i skoven for deres antivirale egenskaber, og gætte hvilke svampe der kom ud i første omgang? Chaga, selvfølgelig.

Denne elastiske svamp, som det viser sig, ser ikke rigtig ud som en svampe overhovedet. Hvis jeg skulle sammenligne det med noget, ville jeg nok sige det ser for det meste ud som en klump kul. Ligesom, finske børn overalt sandsynligvis græder julemorgen når de finder chaga i deres strømper, selvom deres forældre i virkeligheden bare vil have dem til at have et langt og sundt liv! En anden interessant ting jeg fandt ud af Jaako er det alle svampe der vokser på træer er medicinske-Så der er ikke noget som en giftig træsvamp, der vil forgifte dig, hvis du spiser den.

"Hvis du vælger en svampe fra jorden, skal du vide, hvad du laver," advarte Jaako. "Hvis du vælger en svamp der vokser fra et træ, er muligheden for at være skadelig, næsten ingenting." Føj den måde som nyttig information næste gang du er strandet i en skov.

Ligesom der er visse fødevarer, vi forbinder med sundhed her i USA (glutenfri avocado toast, nogen?), I Finland er svampe udskiftelige med sundhedsydelser. Men hvad med alle de finske folk, der hader svampens svamp? Som det viser sig, er en del af årsagen til, at Chaga blev enorm i Finland, fordi det er let at indarbejde i din kost, forklarer Jaako.

"De fleste tager det som chaga te," siger han. Hvordan? Det er lige så nemt at købe chagapulver på det lokale finske supermarked - så rør du det bare i varmt vand og gør det til en te. Jeg forsøgte chaga te fra det svampfokuserede brand Four Sigmatic i min tid i Finland og kan sige, at smagen er kaffe-esque-der er bestemt ikke nogen stærk champignon smag, så det er en måde at indarbejde fordelene, selvom du hader smag af svampe.

Med hensyn til fordele er der mange. "Der er meget videnskab om fordelene ved svampe, endnu mere end bær og andre urter", siger Jaako. ”At tage chaga internt kan hjælpe med hudproblemer som psoriasis, og der er videnskab til at understøtte kravet om, at det hjælper tarmhjernehudets akse. Hvis du helbreder din tarm, heler du din hud, og chaga hjælper din mikrobiom. "

Jaako selv har drukket Chaga te hver dag i det sidste årti og sværger, at han ikke har været syg én gang hele tiden. "Fra forbrugende chaga er jeg sikker på at sige, at svampe generelt er godt for dit immunforsvar," sagde han til mig, da jeg nikkede sammen og smuttede min Chaga-te.

I bogen Healing Svampe: En praktisk og kulinarisk vejledning til brug af svampe til hele kroppen sundhed, forfatteren Tero Isokauppila (som også forekommer at være grundlæggeren af ​​Four Sigmatic, mærket der lavede Chaga teen jeg forbrugte og er venner med Jaako- svampen samfund er en stram strikkede) anbefaler at bruge chaga til at "afværge forkølelsen, har skinnende tykt hår og glødende hud og lavere inflammation forårsaget af et travlt stressende liv." Han fortsætter med at tale om, hvordan chaga er også en af ​​de enkleste rigeste kilder til antioxidanter fundet i naturen.

En dosis dobbeltekstraheret chaga (den typiske mængde fundet i en kop chaga te) har det samme antal antioxidanter som 30 pund af gulerødder.

Isokauppila nævner specielt, at det har fantastiske hudbeskyttende egenskaber, der indeholder "mere antioxidant superoxid dismutase (SOD), zink og melanin end nogen anden enkelt naturlig kilde." Han skriver om, hvordan to af verdens mest kendte snowboardspillere, Terje Håkonsen og Nicolas Müller, bruger chaga til at beskytte deres ansigter, der udsættes for solen højt på bjerge med lidt eller ingen skygge; i bund og grund forbruge det som et ekstra, internt beskyttelseslag fra solen - og de sværger det virker.

Men hvad med at anvende chaga topically som en del af din hudpleje regime? Jeg spurgte Jaako point-blank, hvis han troede der var nogen reel fordel, og han svor der var. "Evolutionært producerer de antibiotiske egenskaber, så hvis du anvender dem i huden, bekæmper de stadig infektioner," forklarede han faktisk.

Jeg lærte, at Weil faktisk havde introduceret de helbredende egenskaber af svampe til Origins for over ti år siden, og linjen er hurtigt blevet en top sælger på grund af sin evne til at berolige og beskytte huden mod elementerne og frie radikaler. I 2018 opgraderede mærket formlen ved hjælp af probiotisk teknologi, tilsat fermentering og inklusiv en ny svamp, kaldet coprinus. Udover chaga og coprinus omfatter linjen også reishi og cordyceps, to andre "super svampe" med sundhedsmæssige fordele, som jeg ikke kommer ind på, men du bør undersøge, om du er interesseret, fordi det er fascinerende ting.

Jeg har fundet deres Mega Mushroom Treatment Lotion ($ 34) gjort mig hud føles specielt soothed og opdateret efter en varm sauna session.

Så, der har du det. Svampe kan være det mest oversete superfood nogensinde, og jeg forudsiger, at det kun er et spørgsmål om tid, før de bliver mere almindelige i USA. På hvilken måde føler jeg mig forkølet, så jeg skal piske lidt chaga te-hvis Jaako fortæller sandheden, vil jeg vågne op for at føle 100%.