Hvad er natriumacetat-trihydrat?
Indholdsfortegnelse:
Natriumacetattrihydrat er en hydreret, hvilket betyder vandholdig saltforbindelse, der almindeligvis anvendes både industrielt og i hjemmet kemiske applikationer. Saltet er afledt af eddike og har som sådan en eddikeagtig smag og lugt. Det kan nemt laves hjemme ved at blande eddike med bagepulver og har forskellige kemiske egenskaber.
Dagens video
Funktioner
Kemisk er natriumacetattrihydrat et hvidt krystallinsk pulver, bemærker "CRC Handbook of Chemistry and Physics." Mens natriumacetat er et salt i sig selv, har saltet en tendens til at kombinere med vand fra luften, hvilket fører til dannelsen af trihydratet, hvilket betyder, at hvert molekyle af natriumacetatsalt kombineres med tre molekyler vand. Trihydratsaltet har identiske kemiske egenskaber til natriumacetat uden vand, men har forskellige fysiske egenskaber.
Egenskaber
Ifølge "CRC-håndbogen for kemi og fysik" er natriumacetat-trihydrat et faststof ved stuetemperatur, med et smeltepunkt på 136 grader Fahrenheit og et kogepunkt på 252 grader Fahrenheit. Krystallerne opløses let i vand, og når de gør det, er saltets natrium-, acetat- og vandmolekylers komponenter adskilt fra hinanden gennem en proces, der er kendt som dissociation. Dette forårsager opløsninger af natriumacetat-trihydrat til at lede elektricitet.
Overvejelser
Natriumacetat-trihydrat består af tre separate kemiske komponenter - natrium, acetat og vand - kun den ene er faktisk kemisk reaktiv. Natrium og vand involverer ikke kemiske reaktioner, hvor natriumacetat-trihydrat deltager, men acetatdelen af molekylet er en svag base og kan bruges til at fremstille bufferopløsninger, forklare Drs. Mary Campbell og Shawn Farrell i deres bog "Biochemistry." En bufferopløsning er en, som modstår ændringer i pH eller surhedsgrad.
Betydning
Kemisk er natriumacetat-trihydrat afledt af eddike, hvis kemiske navn er eddikesyre. Når eddikesyre reagerer med en natriumholdig base, såsom natriumbicarbonat eller bagepulver, indbefatter produkterne natriumacetatsalt. Acetatet opretholder mange af de eddike kemiske egenskaber, herunder at have en meget lignende smag, selv om eddike er sur, mens acetat er let basisk, noter Drs. Campbell og Farrell. Natriumacetat-trihydrat er ikke-toksisk og bruges nogle gange i eddike-aromatiserede fødevarer.
Ekspertindsigt
Fordi natriumacetat-trihydratsalt indeholder vand, når saltet smelter, danner det en opløsning af natriumacetat opløst i vand. De fleste salte, såsom bordsalt - NaCl - smelter ved meget høje temperaturer. Dette skyldes, at der ikke er noget vand indarbejdet i saltmatrixen, og at smelte saltet involverer bogstaveligt fremstilling af smeltet salt, hvilket kræver høj varme.Natriumacetat-trihydrat indeholder vandet, der er nødvendigt for at opløse saltet, således at smeltning sker ved meget lavere temperaturer. Faktisk betyder "smeltende" natriumacetat-trihydrat at opløse saltet i sit eget vand mere end sand "smeltende".
