Traditionel engelsk kost

Fisk og chips, tærter, stegte kalkuner og kartofler kan være det, du synes om som den typiske engelske kost. Faktisk har den moderne engelske kost indarbejdet forskellige kulinariske påvirkninger fra hele verden. Tidlige romerske og vikinginventerede bragte nye fødevarer; Det britiske imperiums kulinariske rigdom blev udnyttet; og dagens immigranter har bragt deres egne kulinariske traditioner til den engelske kost. Kylling tikka masala er nu som helt engelsk som fisk og chips.

Dagens Video

Romerske og Vikingpåvirkninger

Fra forhistoriske tider spiste de i England levende indfødte dyr, fisk og planter, der blomstrede i det engelske klima. Korn, herunder havre og hvede, blev dyrket og bagt i brød i Storbritannien fra så tidligt som 3700 f.Kr. Kanin var et hæftende kød i den engelske diæt fra den tidlige romerske periode (43 til 410 e.Kr.) - romerne introducerede også engelske kostholdsstifter som æbler, selleri, agurk, løg, pastinak, tærter og ærter. Vikinger introducerede fødevarer, herunder røget fisk og rugbrød i den engelske kost.

Britiske koloniale indflydelser

Da det britiske imperium udvidede sig på verdens kontinenter, udvidede den engelske appetit for eksotiske fødevarer også. Storbritanniens kolonier i Caribien gav sukker, bananer og rom til engelsk forbrug, mens kaffe og te blev importeret til England i klippeskibe. Kerry fra Indien blev populær i England fra midten af ​​det attende århundrede, med den første indiske restaurant, der blev åbnet i England i 1809.

Krigstid og efterkrigsdyr

Første Verdenskrig (1914-1918) og Anden Verdenskrig (1939-1945) ændrede den typiske engelske kost. Storbritannien importerede meget mindre mad under begge krige på grund af faren for ubådsangreb på handelsskibe. Englændere blev opfordret til at dyrke deres egen mad i "sejrhaver" og blev mere og mere spændende med mad. Appelcrumble og gulerodskage blev lavet i krigstid fra ledige ranter og hjemmelavede produkter og forbliver populære i England i dag. Rationering fortsatte i efterkrigsårene - folk fortsatte med at spise sparsomt, som de havde under krigen. Brød og dryp, kogt grishoved og andre slagtebaserede lækkerier fremhævet i den strenge efterkrigs engelske kost.

Moderne engelsk kost

Den nutidige engelske kost har assimileret indflydelse fra disse historiske perioder. Vegetarismen i England er vokset i popularitet i det tyvende og enogtyvende århundrede. Den engelske kost fokuserer dog stadig stærkt på kød og rodgrøntsager. Påvirkningerne fra andre europæiske lande og længere væk er også blevet integreret - den første kinesiske restaurant i England åbnede i løbet af 1930'erne. I særdeleshed har London restauranter, der tilbyder et stort udvalg af verdenskøkkener.Mens de mange forskellige fødevarer, der er tilgængelige for engelske folk, er uden fortilfælde, er der opstået problemer med adgang til mad. Supermarkederne er i stigende grad flyttet uden for byområderne og efterlader nogle byboere i en såkaldt "mad ørken", hvor fødevarevalg er begrænsede og ofte usunde.

Fordele

Den traditionelle engelske kost lægger vægt på kød og fiskeprodukter og er derfor højt i protein. Højt forbrug af mejeriprodukter giver engelske folk tilstrækkeligt calcium til opretholdelse af stærke knogler og tænder og forebyggelse af osteoporose. Påvirkninger i den engelske kost fra Middelhavs-Europa har ført til en gunstig stigning i forbruget af umættede fedtstoffer - som olivenolie - i stedet for mættede fedtstoffer.

Bivirkninger

Traditionelle engelske retter som oksekød og lammesteg, fisk og chips, tærter og gravier er højt i mættet fedt. Vegetarforeningen rapporterer, at omkring 42 procent af energien i den gennemsnitlige engelske kost er afledt af fedt. Udvalget for Medicinske Aspekter af Fødevarepolitikken anbefaler, at fedt ikke giver højst 35 procent af kostenergien, mens det nationale rådgivende udvalg for ernæringsuddannelse anbefaler maksimalt 30 procent. Den relativt store andel af fedt - og især mættet fedt - i den engelske kost anses for at bidrage til den forholdsvis høje forekomst af hjertesygdom i England. Storbritannien som helhed har en højere hjertesygdom end 12 af de 15 andre EU-lande.