Fødevarer indeholdende fytinsyre

Fosfor opbevares i plantebaserede fødevarer som fytinsyre. Når fytinsyre binder sig til andre mineraler som mangan, zink eller jern, danner de en forbindelse kendt som et phytat. Fordi mennesker ikke har de nødvendige enzymer til at nedbryde fytater, går så meget som 50 procent af disse mineraler - især jern - ud af kroppen uabsorberet. Fytinsyre kan dog give nogle sundhedsmæssige fordele, dog - et højt indtag kan reducere risikoen for hjertesygdomme, diabetes, kræft og nyresten. At vide, hvordan man maksimerer den ernæring du modtager fra fødevarer, der er rige på fytinsyre, kan hjælpe.

Dagens Video

Diverse Nødder

Nødder er en af ​​de rigeste naturlige kilder til fytinsyre. Mandler kan indeholde op til 9. 4 gram fytinsyre i hver 100 gram, mens valnødder kan levere op til 6,7 gram og cashewnøer næsten 5 gram. Ristning af nødder, før du spiser dem, kan øge mængden af ​​mineraler, du absorberer, da varme inaktiverer fytinsyre. Indledningsvis blødning nødder kan også reducere fytinsyre koncentrationen, som kan spise nødder med en fødevare, der er højt i vitamin C, såsom jordbær eller appelsiner.

-> Hele, ikke raffinerede korn

Hele korn indeholder en langt højere koncentration af fytinsyre end raffinerede korn, da det meste af fytinsyren i kornkorn findes inden for det ydre klidlag. Hvedeklid indeholder op til 7. 3 gram phytater i 100 gram og ris klid 2. 6 til 8. 7 gram. Havre, byg og vilde risforsyningsbeløb varierer fra 0,4 til 2,2 gram pr. 100 gram af fødevaren. Presoak kornene for at sænke fytinsyren, eller tilbered dem med en gærskilde, som i brød.

Høj koncentration i frø

Ca. 7 procent af frøets tørvægt er bidraget af fytinsyre, siger nutritionist Dr. Mike Roussell på Shape hjemmeside. Eksempler er sesamfrø, som har 1. 4 til 5. 4 gram fytinsyre i hver 100 gram, hørfrø, hørfrø, rapsfrø og solsikkefrøkerner. Sojabønner falder ind under denne kategori, fordi de er frø af sojaplanten. Bønnerne selv har 1 til 2. 2 gram fytinsyre i 100 gram, mens tofu har op til 3 gram af forbindelsen. Soak, derefter tør-toast eller stege frøene som du ville nødder.

Alle typer af bønner

Nyre, pinto, sort og marinebønner kan indeholde så meget som 2. 4 gram fytinsyre i hver 100 gram. Tørre cowpeas kan levere næsten 3 gram pr. 100 gram bælgfrugter, og brede bønner kan have mellem 0. 51 og 1. 7 gram. For at få den største reduktion i fytinsyre pr. Portion, anbefaler næringsforfatteren Amanda Rose, at de dækker tørrede bønner med varmt vand og derefter blødgør dem på et varmt sted natten over før madlavning. Forbruger bønnerne med en lille mængde kød, vil fisk eller fjerkræ også øge mængden af ​​mineraler, du absorberer fra kogte bønner.