Hvilke ingredienser er der i marcipan?
Indholdsfortegnelse:
Marzipan er en tyk mandelpasta. Konsistensen af marcipan er sådan som modellering af ler eller blødt gummi, hvilket gør det til en ideel konfekt til formning, rulning og formgivning. Marsipan kan bruges som bagende ingrediens. Mere almindeligt er marcipan imidlertid en konfekt, der anvendes alene til at skabe former og støbte former til spiselige dekorationer. Marzipan kan også rulles ud i et tyndt lag for at danne et ensartet lag af glasur til kager.
Dagens video
Sukker og mandler
Hovedindholdet i marsipan er sukker og jordede mandler. Sukkeret kan være sukkersukker eller granulatsukker, eller nogle gange en kombination af de to. Mandlerne er fint malet i et pulver. En typisk opskrift på marcipan kræver næsten lige store mængder sukker og jordede mandler. Ifølge MarzipanCakes. com, den bedste marsipan bør have et mandelindhold på mindst 22 procent.
Bindemiddel
For at gøre marsipanformen en tyk pasta, er der brug for en vis væske for at virke som et bindemiddel. Til dette kan forskellige opskrifter anvende en kombination af æggehvider, vand og majssirup. Æg hvide tilføjer væske og hjælper også med at stive pastaen. Nogle opskrifter vil også bruge æggeblomme, hvilket giver en dybere farve og smag til marcipanen.
Ekstra
De sidste ingredienser i marsipan findes ikke i alle marcipanopskrifter. Til ekstra smag kræver nogle marcipanopskrifter til tilsat vaniljeekstrakt og citronsaft. For farve vil nogle opskrifter tilføje madfarve til marcipanen.
