Hvad er farerne ved madlavning i støbejernspander?

Støbejernsgryder "lækker" jern til mad, i mængder, der var betydelige nok til, at støbejernspotter for mange år siden var en vigtig kostfrit jernkilde. Mens dette kan tjene som en ernæringsmæssig fordel for nogle, især præmenopausale kvinder, som ifølge DrWeil. com kan allerede få nok jern i deres kost, der er visse farer forbundet med støbejern i mad.

Video af dagen

Pediatrisk jerntoksicitet

Børn under tre år er særligt modtagelige for jerntoksicitet i henhold til kolonnen "Ask Alice", Columbia University Health System. Symptomer på jerntoksicitet omfatter kvalme, diarré og blødning. Forældre bør spille det sikkert og undgå at bruge strygejern, når de laver mad til små børn.

Iron Overload Disease

Den arvelige metaboliske lidelse kendt som hæmokromatose eller jernoverbelastningssygdom rammer kun 1 million i USA alene, ifølge DrWeil. com. Symptomer på denne tilstand omfatter træthed, hjertebanken, ledsmerter og mavesmerter. I teenagere og modne mænd og kvinder kan impotens eller afbrydelse i menstruation forekomme.

-> Overdreven jernindtagelse

De, der får tilstrækkeligt jern i deres kost via fødevarer som rødt kød, bønner, mørke og grønne grønne, og visse træmøtter kan også lide af det ekstra jern, der kommer fra støbejernsgryder. Overdreven jern kan virke som en pro-oxidant og øge risikoen for hjertesygdomme, kræft og avanceret aldring.

Rancid Food

Kogegrej i støbejern kan gøre mad rancid, når det anvendes til fritning. Dette fænomen forekommer, ifølge DrWeil. com, fordi jern forårsager fedt at oxidere hurtigere end normalt. Mad, der er rancid, kan indeholde skadelige bakterier, der kan forårsage diarré, opkastning og mavesmerter. Rancid mad smager også forfærdeligt.