Low-Carb Pasta Saucer

Når du har lav carb-diæt, er du generelt begrænset til 20 til 150 gram pr. Dag netto carbs - totalt carbs minus fiber. Pasta, der har 30 gram netto kulhydrater per kop, er normalt fra menuen. Hvis du har løst problemet med highcarbapasta ved at lave nudler fra courgette, ved hjælp af spaghetti squash eller eksperimentere med japanske shirataki nudler, kan saucen være kilden til carbs, du vil undgå. Traditionel marinara indeholder typisk 7 til 10 gram netcarbs pr. 1/2-kops servering, alt efter mærket. Gå til saucer lavet af fløde, ost og smør for at sænke carb tællerne uden at ofre smag.

Til fremstilling af carbonara sauce, saut hakket bacon eller pancetta - italiensk stil bacon - i olivenolie indtil skarp. I en separat skål blandes to til tre æggeblommer med romano- og parmesanost. Med lidt varmt vand tilsættes dine varme "nudler" til det kogte bacon og fedt. Rør for at kombinere.

Overfør nudlerblandingen til skålen med æggeblommer og ost. Varmen fra nudler og bacon "cooks" æggeblommer. Rør hele tiden til at inkorporere saucen og undgå curdling. Serveres straks med ekstra strimlet ost. Ostene indeholder ca. 1 gram netto kulhydrater pr. Spiseskefuld, og bacon og æggeblommer indeholder spor af kulhydrater, der øger op til yderligere 1 gram.

En simpel lavcarb-tilberedning: Smør og Parmezan

Smør og Parmezaost er en klassisk smagskombination med meget få carb gram. Smør er carb fri, og strimlet Parme indeholder mindre end 1 gram kulhydrater pr. Spiseskefuld.

Brug som en sovs, hug det smør i små terninger og rør i varme nudler. Drys parmesanost og sort peber efter smag - omrør mere for at indarbejde. Tilsæt en spisesked eller to hakket frisk persille til frisk smag og kun sporcarbs.

Creamy og Low Carb: Alfredo

Alfredo sauce er en kombination af fløde, smør og ost - som alle er næsten carbfri. Kommercielle versioner sælges i krukker indeholder 2 til 3 gram netto carbs pr. 1/4 kop. Den cremet sauce findes sædvanligvis på carb-tung fettucini, men den bruges til at belægge lavere carb-valgmuligheder for zucchini nudler eller spaghetti squash.

Lav din egen ved at simme sammen 4 spsk smør i hver 1/2 kop fløde. Tilsæt salt og peber til smag. Tynd med et stænk eller to varmt vand og rør et par spiseskefulde parmesanost. Kast med dine "nudler" af valg og tjener.

Nutty and Sweet: Peanutsauce

Når du tænker på pasta sauce, kommer italienske smag til at tænke på, men asiatiske retter har også lækre opskrifter til nudler. En thailandsk peanutsauce omdanner zucchini nudler eller shirataki nudler til en uimodståelig, lav-carb måltid. Shirataki nudler er lavet af glucomannan, en stivelse, der kommer fra djævelens tunge yam. Stivelsen er i det væsentlige ufordøjelig, så den passerer gennem dig uden påvirkning af dit blodsukker. Find nudler ud for tofu i kølesektionen i nogle butikker. Deres intetsigende smag betyder, at de let smage smag let.

For at lave jordnødsauce, kombineres i en lille gryde med naturligt jordnøddesmør med lidt vand, hakket hvidløg, limejuice, sojasovs og et strejf af sucralose til sødme. Tilsæt et stænk af varm peber sauce eller en knivspids cayenne peber. Kog over lav til moderat varme indtil saucen er glat og tynd nok til at hælde over dine nudler af valg.

Jordnøddesmør indeholder 3 til 4 gram netto kulhydrater pr. 2 spsk. Limejuice, hvidløg og sojasovs sammen kan tilføje yderligere 1 til 2 carbs til saucen.