Med GI

Det glykæmiske indeks angiver, hvordan en fødevare vil påvirke dit blodsukkerniveau, efter at du har spist det. Korn, der har et lavt glykæmisk indeks, vil næppe forårsage pigge i blodsukker, så de er ofte bedre valg end dem med et højt GI. Hele korn har mere fiber end raffinerede korn, hvilket ofte betyder, at de også har lavere GI-score.

Video af dagen

Hele korn holder blodsukkeret stabilt

Nogle af kornene med lavere GI-score er byg med en gennemsnitlig score på 28 bulgur med en score på 48, quinoa med en score på 53 og fuldhvedekorn med en score varierer fra 30 til 54, afhængigt af typen og forberedelsesmetoden. Langere tilberedningstider og raffinering øger GI. Produkter fremstillet med disse typer korn vil have et højere GI end hele, uforarbejdede korn.