Hvordan man tester for proteinmængde i mad

Sammen med kulhydrater, fedt, fiber, vitaminer og mineraler er protein et vigtigt element i din daglige kost. Din krop har brug for protein til at bygge stærke knogler og muskler. Selv om de fleste fødevarer har ernæringsmærkning, der indeholder proteinindholdet, kan du selv teste det ved at bruge et kemikalie, der hedder biuretreagens. Når kobberionerne i biuretreagens reagerer med peptidbindinger i proteiner, vil opløsningen påtage sig en lyserød eller lilla farve. Dette er et sjovt videnskabs eksperiment at gøre med enhver elev; yngre børn bør være nøje overvåget.

Dagens video

Trin 1

Tilsæt en lille mængde vand til den mad, der skal testes, for at skabe en væske eller pasta, hvortil reagenset kan tilsættes.

Trin 2

Anbring 40 dråber af fødevareblandingen i et reagensglas eller en anden lille beholder.

Trin 3

Tilføj tre dråber biuretreagens til reagensrøret. Ryst forsigtigt om nødvendigt for at blande opløsningerne.

Trin 4

Kontroller for farveændringer. Hvis fødevaren indeholder protein, bliver opløsningen lyserød eller lilla.

Ting du har brug for

• Mad, der skal testes
• Biuret reagens
• Ørør
• Testrør eller anden lille beholder

Advarsler

• Brug gummihandsker ved håndtering af biuretreagens; det kan pletter huden.