Fødevarer, der hæmmer jernabsorption
Indholdsfortegnelse:
Iron, et essentielt vitamin, er ansvarlig for at transportere ilt i hele kroppen, ifølge McKinley Health Center. Der er to typer af kosten jern: heme jern og ikke-heme jern. Hemejern findes kun i kød, fisk og fjerkræ, mens ikke-hemejern findes hovedsagelig i frugt, grøntsager, tørrede bønner, nødder og kornprodukter. Jernmangelanæmi forekommer, når røde blodlegemer ikke indeholder en tilstrækkelig mængde jern på grund af graviditet, blodtab, en diæt, der er lav i jern eller dårlig absorption af jern i kroppen. At vide, hvilke fødevarer der hæmmer jern kan bidrage til, at kroppen fungerer effektivt.
Dagens Video
Æg
En almindelig fødekilde, der hæmmer jernabsorption er æg. Æg indeholder phosvitin, en proteinforbindelse, der binder jernmolekyler sammen og forhindrer kroppen i at absorbere jern fra fødevarer. Ifølge Iron Disorders Institute kan et kogt æg reducere jernabsorptionen med så meget som 28 procent.
Kalk Richter
Mælk kan forhindre din krop i at absorbere en tilstrækkelig mængde jern. Mælk indeholder calcium, et essentielt mineral og det eneste kendte stof til at inhibere absorption af både ikke-hæm og hemejern. En kop mælk indeholder ca. 300 mg calcium. Calcium har ringe eller ingen effekt på jernabsorption, når mindre end 50 mg indtages, men det kan hæmme hemejern og ikke-heme jernabsorption, når 300 til 600 mg konsumeres dagligt. Store mængder calcium kan også findes i yoghurt, ost, sardiner, dåse laks, tofu, broccoli, mandler, figner, grønt greens og rabarber.
Fødevarer højt i oxalater
Hvis du spiser store mængder te med dine måltider, kan du ikke modtage en tilstrækkelig mængde jern fra disse fødevarer, ifølge hjemmesiden VeganHealth. org. Te indeholder oxalater - oxalsyreforbindelser, der svækker absorptionen af ikke-hæm jern. Oxalater kan også findes i spinat, kale, rødbeder, nødder, chokolade, hvedeklid, rabarber, jordbær og urter som oregano, basilikum og persille.
Polyfenolrige fødevarer
Kakao og kaffe er fødekilder, der kan hæmme jernabsorption i kroppen.Disse fødekilder indeholder polyfenoler eller phenolforbindelser, antioxidanter, der hjælper med at fjerne skadelige frie flydende celler fra kroppen. Ifølge Iron Disorders Institute kan kakao hæmme 90 procent af jernabsorptionen i kroppen, mens en kop kaffe kan forhindre jernabsorption med så meget som 60 procent. Fenolsyre kan også findes i æbler, pebermynte og nogle urtete, krydderier, valnødder, brombær, hindbær og blåbær. Det er vigtigt at bemærke, at disse fødevarer ikke bør indtages to timer før eller efter dit vigtigste jernrige måltid.
Fødevarer højt i fytater
Valnødder kan reducere mængden af jern, din krop absorberer fra jernrige fødevarer. Valnødder indeholder fytater - forbindelser fundet i sojaprotein og fiber. Selv lave fytater har en stærk hæmmende virkning på din krops evne til at absorbere jern fra fødevarer. Ifølge Iron Disorders Institute kan fytater reducere jernabsorption fra fødevarer med ca. 50 til 65 procent. Phytater kan også findes i mandler, sesam, tørrede bønner, linser, ærter, korn og fuldkorn.
