Jeg forsøgte at være Vegan for en uge, og det er hvad der skete med mit krop

Lad mig begynde med at introducere mig selv: Jeg er Hallie, en skønhedsredaktør, der bekymrer sig om sundhed og velvære. Det er praktisk taget en del af min jobbeskrivelse. Når det er sagt, Jeg er også en person, der forkæller kød og mælkeklædte retter på næsten ethvert måltid. Jeg ville endda gå så langt som at sige, at kød altid er pièce de résistance, når jeg sidder ned for at spise.

På Byrdie har vi to veganske redaktører, som uden nogen mening overhovedet taler om deres madvalg på en måde, der bare giver mening. Jeg har gået ud til måltider med begge og spurgt min tro på kød hver eneste gang. Mellem det og natten tilbragte jeg Netflix Okja (se det, du vil græde hele vejen igennem og sværge kødindustrien på det tidspunkt kreditterne ruller), jeg besluttede at eksperimentere med en plantebaseret kost … i en uge.

Før jeg gik på denne rejse (meget ude af karakter) talte jeg til Victoria, vores wellnessredaktør om hendes erfaring og hvorfor hun besluttede, at det var rigtigt for hende. "I første omgang er min veganisme (jeg føler behovet for at afklare det teknisk, jeg identificerer mig som plantebaseret, og mens jeg bruger veganer som det mere kollokvale udtryk, er hele min rutine teknisk ikke veganer-jeg har stadig læder, for eksempel) var dybest set en progression fra at være en nondairy vegetar, "siger hun. "Efter at have opgivet mejeri var jeg så forbavset over, hvor stor jeg følte, at jeg besluttede at gå hele vejen og eliminere alle andre animalske produkter også.

Jeg havde ikke spist kød i et par år på dette tidspunkt af personlige moralske grunde.

"Men mit aha-øjeblik kom et år senere, da jeg tog en kollegesklasse om mad, dyr og miljø. Mens du dykede ind i vores fødevares etik og dyremishandling helt sikkert cementerede min begrundelse for at undgå disse produkter blev jeg endnu mere ramt af de forfærdelige miljømæssige konsekvenser af fabriksbruget, som er en af ​​de vigtigste årsager til klimaændringerne. Det inspirerede mig til at læse et stort antal litteratur om emnet, og jeg føler mig passioneret om min rolle som forbruger i kampen for vores planet.

"Men fysisk set ved jeg også, at min krop trives på min plantebaserede kost. (Jeg erkender også, at hver krop er anderledes, og nogle mennesker kan virkelig ikke få den ernæring de har brug for, men det virker for mig.) Jeg forsøger mit bedste at spise bæredygtigt, og jeg elsker oplevelsen af ​​at købe mine produkter fra landmændene marked. Det får mig til at føle forbindelse til planeten, og jeg synes det også er en stor del af mit helbred."

Inspireret af hendes ord og spændte på de nye veganske restauranter i området, forberedte jeg mig selv i en uge uden animalske produkter. Nedenfor lægger jeg ud af play-by-play og forklarer, hvordan det hele gik ned.

Mine måltider

Dag 1: Veggie Burger

Jeg har spist på By Chloe før (det er ligesom en vegansk Shake Shack med lokalt fremskaffede ingredienser) og var spændt på at have en anden grund til at gå. Min favorit indstilling, The Guac Burger, er en sort bønne, quinoa og søde kartoffelpatty med majs salsa, løg, guacamole og tortilla strips, alle stablet højt på en helkorns bolle. Det er sødt, velsmagende og utroligt lækkert - især for noget uden noget kød. Jeg parrede det med en ordre af frites og sukkerroer ketchup. Dag et? En glimrende succes. Jeg kunne vænne mig til dette.

Dag 2: Veggie Sushi

Jeg afhenter agurk og avocado sushi til frokost i løbet af ugen meget, for det meste fordi Victoria en gang fortalte mig at spise avocado vil hjælpe med mit hår sundhed. Så dette måltid var intet ud over det sædvanlige og fik mig til at føle mig tilfreds. Det er lille, men det er den perfekte mængde mad at få mig gennem en arbejdslunch. Jeg følte mig fuld og glad. Måske ville mit venture i veganisme være lettere end jeg troede.

Dag 3: "Chorizo" Taco

Spændt på at endelig prøve Jajaja, en særlig Instagram-venlig ny restaurant på Lower East Side, tog jeg et kig på den plantebaserede menu. Det henviste til en kødbytter kaldet "vores chorizo", der toppede en taco og dens nachos. Jeg var interesseret i noget hjerteligt, så jeg gik efter det. Jeg er stadig ikke sikker på hvad det var, men det var krydret, lækkert og ledsaget af radise, koriander, rød peber, løg og indpakket i en gurkemejer tortilla. Dybest set var det himlen på en tallerken, og jeg spiste hver eneste bid (og kan have bestilt et sekund).

Da jeg forlod, indså jeg, at mine valg var tungere og mindre traditionelt sunde end jeg havde forestillet mig. Jeg billedet "går veganer" som plader af tør salat og rå grøntsager, og hvad jeg havde spist var langt fra det.

Dag 4: Tofu Pad Thai

Som en fuld Thai-madlavsmand vidste jeg allerede, at jeg gerne vil have tofupuden Thai på Mother of Pearl, en vegansk restaurant i East Village. Jeg sad og bestilte blandingen af ​​risnudler, paprika, gulerødder, bønnespirer og koriander i en tamarindsauce. Jeg gik virkelig fuld. Igen blev det tydeligere og tydeligere, at jeg for at holde opblæsning i skak var nødt til at lave nogle forskellige valg, selvom jeg holdt fast i en strengt vegansk kost.

Dag 5: Quinoa Bowl

Victoria taler altid om hvor meget hun elsker denne quinoa opskrift, at hun gør sig selv. Måske hvad jeg skulle have gjort var at købe dagligvarer og gøre det hjemme. Men jeg er ikke Nemlig en kok. I stedet bestilte jeg en skål fra Roast Kitchen, en vegansk frokostplads nær Byrdie HQ. Det var satiating men lys, og det fik mig til at føle sig så meget bedre. Jeg ville spise den skål hver dag, hvis jeg kunne.

Mine tanker

Det var jo sagt og gjort, jeg spiste godt. Det sker lige så, at når jeg slog dette eksperiment, var der et par nye, æstetisk tiltalende restauranter for nylig åbnet, og jeg var jonesing for at prøve dem. Det jeg lærte, er imidlertid, hvordan jeg skal fuldstændig omstrukturere mine spisevaner for at gøre mit sind (og min krop) lykkelig som veganer. Normalt, når jeg forsøger at spise sundt, holder jeg til grillet kylling, grøntsager og salater med ost. Tag mejeri og kød ud af den ligning, og du er tilbage med … salat og grøntsager.

Jeg ville ikke have været glad eller tilfreds, hvis jeg bare spiste det. Så i stedet Jeg gik til den anden ekstreme og gorged på veganske tacos, burgere, fries og nudler.

Jeg talte til Amanda, vores redaktionsredaktør, om hvordan jeg følte, og hun satte den i perspektiv. "Det kræver meget forskning og omarbejdning, hvad du altid har betragtet som sund kost. Det er helt sikkert en forpligtelse,"sagde hun. Victoria var enig i, at veganer ikke altid er iboende sundere." Sjovt faktum, "sagde hun." Doritos er veganer. Det er også Oreos. Min yndlingsrestaurant i Brooklyn er en sydlig stil vegansk middag, der specialiserer sig i gut-busting comfort food. Min sædvanlige ordre omfatter søde kartoffelfries og curry 'mayo' med en banan split til dessert."

For at være ærlig, er jeg glad for at give det en anden tur. Denne gang med mere forskning til at udstyre mig med, når alt jeg vil gøre er at bestille grillet kylling til middag. FYI: Ja, jeg gik på aftensmad en nat i løbet af denne uge og fik stegt kylling. Jeg ødelagde. Men resten af ​​ugen holdt jeg stærk, og det er godt med det.

Næste op: Kvinder diskuterer de velværepraksis, der hjalp dem med at komme over en dårlig sammenbrud.

Dette indlæg blev oprindeligt offentliggjort på et tidligere tidspunkt og er siden blevet opdateret.