Fryse Tørret mad Ernæringsmæssige oplysninger
Indholdsfortegnelse:
- Video af dagen
- Historie
- Process
- Ernæringsmæssige oplysninger
- Dehydreret Versus Freeze Tørret
- Sikker opbevaring
Tidligere, på grund af dets lette vægt og næringsindhold fryser tørret fødevaresoldater under Vietnamkriget. I dag er det en fælles hæfte til rumrejser. På LoveToKnow Organic hjemmeside hedder det, at fryse tørrede fødevarer smager og ser godt ud, har en længere holdbarhed og lettere at bære og opbevare end frisk mad. Nogle populære frysetørrede fødevarer omfatter grøntsager, frugt, kød, kaffe, juice, snacks, desserter og aftensmad.
Video af dagen
Historie
Frysetørret mad har eksisteret siden de gamle peruvianske inkasser, ifølge LoveToKnow Organic. Inkaerne lagrede deres afgrøder i Machu Picchu bjergene, og det lave lufttryk kombineret med høj højde, kold luft fordampede vandet i afgrøderne. I dag kaldes processen for at fjerne vand fra frosne fødevarer "lyofilisering". Frysningsprocessen blev kommercialiseret efter Anden Verdenskrig.
Process
På webstedet Emergency Essentials beskrives frysetørringsprocessen som en, der skaber en række letforberedte fødevarer. For det første bliver friske fødevarer frosset, og et vakuumkammer fjerner fugtindholdet ved at anvende lav varme, der får isen til at fordampe uden smeltning. Den frysetørrede mad vejer ca. 90 procent mindre end før frysetørringsprocessen.
Ernæringsmæssige oplysninger
LoveToKnow Organic siger, at fryse tørrede fødevarer beholder de næringsstoffer og vitaminer, de indeholdt, da de først blev plukket. Honeyville rapporterer, at fryse tørrede fødevarer hjælper forbrugerne med at opfylde deres anbefalede fem portioner af frugt og grønt om dagen, da frysetørret mad er praktisk at opbevare og forbruge. Især rapporterer Honeyville, frysetørrede jordbær, blåbær, hindbær, majs, gulerødder og ærter yderligere ernæringsmæssige fordele såsom fiber, antioxidanter, phytonutrienter, B-vitaminer og vitamin A, folinsyre, jern, folat, thiamin, pantothensyre og vitamin C.
Det amerikanske institut for kræftforskning rapporterer, at friske frugter 'antioxidantfytokemikalier bevares efter frugterne frysetørret, og at disse fytokemikalier er i stand til at nå blodbanen.
Dehydreret Versus Freeze Tørret
Wilderness Dining forklarer, at frysetørrede fødevarer adskiller sig fra dehydreret mad på flere måder. Frysetørret mad fremstilles ved lav varme, hvilket kun forårsager minimal skade på madens originale aroma, tekstur og smag. Processen er imidlertid tidskrævende, og det krævede udstyr er dyrt. På den anden side siger Wilderness Dining, at dehydreret fødevares fugt fjernes gennem fordampning, en billigere metode, der fungerer bedre for fødevarer som peberfrugter, tomater og løg.
Survival Acres hjemmeside siger, at typiske dehydrerede fødevarer er ingredienser med enkelt ingredienser som ris eller bønner, og de kræver madlavning og krydderier.Fryser tørrede fødevarer indeholder ofte flere eller flere krydderier og ingredienser og er forkogt. Når det er åbent, skal frysetørrede fødevarer kun opvarmes i varmt vand.
Sikker opbevaring
Holdbarheden for frysetørret mad varierer efter fødevaretype. For eksempel siger Survival Acres, at firmaet Mountain House hævder, at dets frysetørrede mad har en 30-årig holdbarhed, og Alpine Aire siger sine fryse tørrede fødevarer sidste 15 år.
Nøglen til at bevare fødevaren sikkert er den måde du opbevarer den på. Survival Acres siger at holde frysetørret mad ud af direkte sollys, på et konstant temperaturkølet eller mørkt sted og væk fra områder, der kunne oversvømme. En yderligere fordel for at fryse tørret mad, siger virksomheden, kommer fra sin koncentrerede størrelse, så et et års fødevareforsyning passer til et område på 2 fod med 3 fod i diameter, med pakkerne stablet ca. 5 meter højt. Forberedt tilføjer, at fryse tørrede fødevarer 'lette vægte - omkring 75 til 90 procent lettere end deres oprindelige vægt - gør dem ideelle til pakning i overlevelse eller nødsituation kit.
