"Honey Hi" dietten hjalp mig til at tabe 10 pund og få et godt perspektiv

For nylig afslørede jeg lidt af min nuværende kamp med mad, hvordan en kost, jeg en gang havde kaldt afbalanceret (en jeg tidligere havde arbejdet så hårdt for at strømline), var faldet hensynsløs. Jeg ønskede at øve selvkærlighed og stoppe med at begrænse mig selv, men i sidste ende fik jeg 10 pund og hele min hårdt tjente, faglige honede accept fløj lige ud af vinduet. Det var omkring dengang, da jeg lyttede til en episode af en af ​​mine yndlings podcasts, Glødende op, hvor gæsterne var to kvinder med et perspektiv på mad og wellness, der ramte et enormt skift i min psyke.

Kacie Carter og Caitlin Sullivan har været venner i over et årti og samlede sammen en nu overordentlig populær restaurant i L.A. Honey Hej er et sundt sted, selvom det ikke giver afkald på de eksklusive eller skræmmende vibber, der normalt er forbundet med en sådan moniker. Det og maden smager godt. "Det er smagfuldt, lækkert, festligt, fuld af friske fødevarer og tung på grøntsagerne", fortalte Carter mig via e-mail. "Vi er inspireret af bounty af friske råvarer i Californien samt traditionelle tilberedninger af internationale retter, der i sig selv er lækre og nærende."

Som mange af os har Carter og Sullivan fundet deres rejse til at være en lang og hård en. "Da jeg var 16," forklarer Carter, "jeg afværgede daglige Dairy Queen kyllingstendenser og en chokoladekegle i et helt år. Når jeg kom på college, begyndte mange sundheds- og angstproblemer at skære op, men jeg var ikke ' Jeg har endnu ikke kunnet gøre forbindelsen til, hvordan min kost var årsag til eller forværrede dem. Hurtig frem til min midten af ​​20'erne efter et par run-ins med parasitter i tredjelande-lande, 25 år med at spise raffinerede fødevarer uden opmærksomhed eller uddannelse omkring ernæring og et stressende job, der arbejder som stylist i modebranchen - mit helbred faldt helt sammen. Mit hår faldt ud; min hud var en katastrofe; min fordøjelse blev ødelagt Jeg blev ved at gå i vægt intet fungerede ordentligt. Det var skræmmende. Jeg gik til snesevis af vestlige læger, der foreskrev mig medicin som steroider, Accutane og endog Rogaine snarere end at kigge efter bagvedliggende årsager. Jeg følte mig helt håbløs. "Sullivan havde en lignende historie:" Omkring fire år i mit [reklamearbejde] begyndte min krop at lukke ned.

Mangel på søvn, mangel på næringsstoffer og mangel på et socialt liv tog mig næsten ned. Mit hår begyndte at falde ud i klumper, jeg kunne ikke sove selv når jeg havde tiden, jeg havde alvorlig angst og var helt deprimeret. Jeg var nødt til at lære mig selv, hvad der fungerede for min krop og hvad jeg havde brug for følelsesmæssigt og fysisk at være glad og vedholdende."

At opnå en omfattende forståelse for mad var nøglen til at finde sundhed for dem begge. Carter gik til en naturopath, der identificerede over 30 fødevareallergier og tonsvis af andre systemiske problemer, der påvirker hende. Hun tilbragte tre dedikerede år efter specifikke diætprotokoller for at finde det bedste arbejde for sin specifikke krop. "Mange mennesker finder fjernelse af ting fra deres kost modvirrende," bemærker Sullivan, "men det skyldes altid en interessant udfordring for mig. Jeg trives med kreative parametre, og det tvang mig til at blive en bedre kok, fordi mad jeg ønskede at spise hver dag var ikke tilgængelig i restauranter. Det var utrolig magt at finde ud af, hvordan man skal passe på mig selv. Jeg har altid elsket mad mere end noget andet i verden, og lærer hvor dybt det påvirker alle aspekter af vores liv, fra fysisk og følelsesmæssigt velvære til miljømæssig bæredygtighed til politik, fik mig til at falde endnu dybere i kærlighed. "

Selvom den største forståelse, de to kvinder er kommet til, er en, jeg har fundet afgørende i min egen spiseforstyrrelse genopretning: Helbredelse er ikke lineær. "Det kræver tålmodighed, tid og vigtigst disciplin-tænke år at se store resultater, ikke tre måneder," siger Carter. "Derfor ser vi ikke, hvad vi gør som en" kost "eller en tendens, det er simpelthen vores livsstil, som vi ved, at vi kan holde op for livet. Og vi føler os begejstret for det i modsætning til undertrykt eller begrænset fordi vi ved, at vi gør en forskel for vores eget trivsel og nu gennem restauranten, folkesundheden og miljøet."

Carter fortsætter: "Vi voksede op i en kultur, hvor" normen "består af raffinerede fødevarer og voldsom kronisk sygdom. Jeg troede, at Cheetos var en mad, da jeg var barn. At fortryde den konditionering er en proces. Navigere dig gennem trends og bryde gennem status quo kan være skræmmende, og det vil tage mange vendinger. På et eller andet tidspunkt forsøgte jeg næsten hver diæt under solen. Jeg satte tiden i gang med hver især opmærksom på hvad der fungerede og hvad der ikke var, og til sidst kom til hvad der virker for min egen krop gennem forsøg og fejl. Jeg var nødt til at være ubange for at konfrontere mine egne forudfattede forestillinger og dogmer omkring, hvad "spise godt" beregnet til min personlige forfatning. For eksempel var jeg vegetar i fire år og var yderst modstandsdygtig over for at ændre det, selv om det ikke fungerede for mig.

Jeg forsøger at være åbent og opmærksom, så jeg kan fortsætte med at tage min krop på en bæredygtig måde. Det skal være bæredygtigt, ellers er det ligegyldigt!"

Efter at have drøftet deres ord og fundet empowerment i deres filosofi, bad jeg Carter og Sullivan om at komme med en Honey Hi "diæt", som jeg kunne prøve på mine egne vilkår. De var tøvende, da hver mad reagerer forskelligt med hver krop, men de opstillede nogle retningslinjer for mig at følge som en del af min egen velvære. Nedenfor finder du deres tanker om mad og omdanner sundhed til en bæredygtig livsstil.

The Honey Hi Filosofi

1. Fyld 80% af din tallerken med grøntsager.

"De skulle være kogte og rå, i alle slags farver," forklarer Carter. Sullivan tilføjer, "Rå, kogte, blandet, fermenteret, uanset! Alle typer, alle veje, hele tiden." Carter fortsætter: "Støt dine lokale landmænd, hvis du kan, da deres produkter har en tendens til at være mere nærende og smagfuld."

2. Skift det, du spiser ofte, og prøv nye smag.

"Jeg kan godt lide at gå til købmanden og købe grøntsager, jeg aldrig har kogt før for at lære mig selv, hvordan man bruger dem," bemærker Carter.

3. Fokus på friske fødevarer, der udløber.

"Køb i periferien af ​​købmanden, ikke indeni hvor den emballerede mad lever. Prøv ikke at spise ting med ingredienser, du ikke genkender eller fra kilder, du ikke kan spore (det gælder især protein, kød, fisk) ", forklarer Carter. "Sørg for, at de animalske produkter, du spiser, er ansvarsbevidste - græsfodret, organisk osv.", Tilføjer Sullivan.

4. Undgå at blive hængt på mad dogma, skyld og dømmekraft.

"Det eneste der betyder noget, er, at du føler dig god og energisk, når du spiser både umiddelbart og i det lange løb," siger Carter. For eksempel fortsætter hun, "Mejeri er noget, de fleste mennesker er intolerante over for som voksne, men nogle mennesker tolererer det, og det handler igen om hvordan ikke hvad. Vi bruger græsfodret smør og fårmælksost, som er lav i lactose og lettere at fordøje og har altid mulighed for ikke at inkludere det. Jeg spiser kun mejeri, der er blevet fermenteret på en eller anden måde."

Derudover er kaffe meget for dig, medmindre det ikke virker for din biologi. Selv om kaffe er fuld af antioxidanter, når jeg drikker det, er det som at drikke en kop af angst og panik. Jeg har et fælles gen, der forårsager min krop til at metabolisere koffein super langsomt, hvilket betyder, at det forbliver i min krop i lang tid og stresser mig ud. Derfor kan nogle mennesker drikke 10 kopper klokken 8 og have det godt, og andre har en nedsmeltning. Jeg bruger dandy brew Vi har skabt til vores menu i stedet. Det er et jordet, lidt bittert bryg af mælkebøtterod og nogle andre urter, der stimulerer leverfunktionen.

Jeg tilføjer nogle medicinske svampe som Chaga, som er superhøje i antioxidanter, og bruger det som min morgen kop næringsstoffer."

5. Hold det enkelt.

"Du behøver ikke at lave en kæmpe kokkens værdige fest for hvert måltid. Jeg spiser en røget lakspakke med revet dild, nogle sautéedgrønne, nogle oliven og en lille smule avokado de fleste måltider i ugen."

Fødevarer at komme ind i

"Planter! Gærede fødevarer! Urter og krydderier!" Siger sullivan "Honey Hi handler om næringsstoftæthed og får de absolutte mest fytonæringsstoffer og helbredende fordele som muligt fra dine måltider. Disse fødevarer er dybt næringsrige (og de er også tilfældigvis de mest lækre, efter min mening)."

1. Grøntsager

"De er den store commonality i Venn-diagrammet om ernæringsfilosofi," siger Sullivan. "Uanset om du er Paleo, vegan, ayurvedisk, eller hvad det sidste er, er alle enige om at spise for det meste planter er nøglen til vedvarende sundhed." Carter er enig i: "Grøntsager er min kærlighedssprog og de absolutte helte i vores kost. De giver utrolige sorter og mængder af antioxidanter, polyphenoler, fibre og antiinflammatoriske forbindelser. Uanset din diætfilosofi skal et flertal af din kost laves op af friske grøntsager."

2. Fermented Foods

"Ikke kun er gærede fødevarer levende, super biotilgængelige og forskellige stammer af probiotika-de er også en utrolig måde at bevare grøntsager på og kunne forbruge dem hele året," forklarer Sullivan. "Vi er så heldige at leve i Californien, hvor vi altid har adgang til grøntsager - men det er ikke tilfældet på mange steder. Gæring giver os mulighed for at bevare fødevarer sikkert og effektivt, hvilket ofte gør disse fødevarer eksponentielt mere næringsrige end i deres friskeste tilstand! Du kan tilføje surkål eller kimchi til et måltid for nemt at tilføje meget flere grøntsager og et bredt udvalg af næringsstoffer.

Forholdet mellem din hjerne og din tarm er meget reel, og de naturligt forekommende probiotika i fermenterede fødevarer er en nem måde at føje probiotika til din kost uden dyre tilskud."

3. Koldtvandsfisk

"For det meste af vores historie på denne planet havde mennesker et relativt afbalanceret indtag af både omega-3 og omega-6 fedtsyrer," siger Sullivan. "Men moderne kostvaner har gjort omega-6 meget mere almindeligt i vores kost (fra raffinerede vegetabilske olier, korn osv.), Og omega-3'er indtages hyppigere. Koldtvandsfisk som laks og torsk indeholder høje niveauer af omega-3s, som kan hjælpe med at afbalancere dette forhold og derved bidrage til at reducere inflammation i kroppen. For ikke at nævne mindre koldtvandsfisk (især sardiner) har mindre kviksølvindhold end fisk som tun og sværdfisk og er langt mere bæredygtige for oceanerne og overfiskning."

4. sunde fedtstoffer

"Sunde fedtstoffer er afgørende for en sund kost!" Siger sullivan "Vi blev så afledt af de fejlagtige kostråd fra 80'erne, der dæmoniserede alle fedtstoffer og opfordrede os til at spise højt carb. Vores hjerne og vores celler har brug for sunde fedtstoffer for at fungere - høj kvalitet, ikke beskadiget eller oxiderede fedtstoffer i den rigtige mængde - sammen med andre nærende fødevarer. Da vi altid overvejer biotilgængelighed er sund fedt afgørende for absorptionen af ​​mange vigtige næringsstoffer som vitaminerne A, D, E og K. Der er en god grund til at tilføje avocado eller oliven olie til din salat hver dag."

5. Urter og krydderier

"De er ligesom naturens apotek," forklarer Sullivan. "Der er så mange medicinske komponenter, de indeholder, og det vigtigste og velkendte er antioxidanter og polyphenoler, som begge leverer vital energi til vores celler. Disse egenskaber (plantens forsvarsmekanismer til at afholde bugs) er de meget ting, der giver dem er deres unikke smag. For eksempel er oregano og rosmarin ekstremt antiviral og antibakteriel. Gurkemeje er stærkt antiinflammatorisk og kan hjælpe med at meddele immunsystemet.

De aktive bestanddele af sort peber og krydrede peber øger biotilgængeligheden og absorptionen af ​​disse andre krydderier. De arbejder alle sammen i hinanden, hvorfor det er så vigtigt at forbruge en bred og varieret kost bestående af mange farver!"

6. Dyreartede animalske produkter

"Jeg tror ikke, at kød er dårligt for dig, i modsætning til den hidtidige pc-opfattelse, at vi alle skal være veganer for at redde vores sundhed og miljøet," siger Carter. "Jeg tror faktisk, at små regenerative landbrug er nøglen til en bæredygtig fødevare fremtid og sund jord. Velopdrættede animalske produkter og slagteaffald hjalp til med at returnere min krop til en sundhedsstilstand, da jeg var i værste fald. Det hele afhænger af hvordan at kød blev rejst og hvordan meget af det du spiser og sammen med andre fødevarer. Undgå fabriksopdrættet kød for enhver pris.

Forbrug græsfødte køer og dyr opdrættet i deres naturlige omgivelser, der spiser deres naturlige kost, sammen med tonsvis af grøntsager og friske fødevarer."

Mad, der skal undgås

"Vi taler hele tiden om bio-individualitet," tilføjer Sullivan. "Med andre ord fungerer det, der virker for en persons biologi, måske ikke for en andens. Vi er forsigtige med ikke at skændes bestemte fødevarer, der er potentielt vanskelige for nogle menneskers sundhedsproblemer eller forfatninger, men andre kan trives. Forarbejdede fødevarer arbejder simpelthen ikke for alles biologi. Det betyder forarbejdede og raffinerede vegetabilske olier, raffineret sukker og korn, samt forarbejdede og fabriksopdrættede kød. Forarbejdede fødevarer kan være utroligt inflammatoriske og vedvarende betændelse i kroppen er roden af ​​sygdommen.'

"Vi undgår fødevarer, der plejer at være almindelige udløsere for mennesker (gluten, de fleste mejerier, raffinerede fødevarer), og at fødevaredata og rådende forskningsprogrammer er utænkeligt skadelige for dit helbred (raffineret sukker, for store kulhydrater, forarbejdede fødevarer og giftige vegetabilske olier), siger Carter."For mig personligt" siger Sullivan, "sukker og gluten er ikke gode, de tørrer mig helt ud. Jeg har også opdaget, at jeg kræver meget søvn og en enorm mængde tid alene at genoplade. folk udskår fødevarer udelukkende til fordøjelses- og fysiske problemer.

Men jeg lærte i denne proces, at inflammatoriske fødevarer som sukker og gluten også har en enorm indflydelse på dit humør. Forholdet mellem vores fordøjelseshygiejne og vores psykologi er meget, meget reel."

1. Canola, Soyabønne, Safflower, Solsikke og Corn Olier

"Det er nogle af de farligste stoffer på markedet," siger Carter. "De mætter helt mange af de fødevarer, der udgør den" standard amerikanske kost ", fordi de er billige, smagløse og rigelige. Raffinerede olier er højere i inflammatoriske omega-6'er, og de bliver ofte beskadiget af forarbejdning, lys, ilt eller overophedning - hvilket betyder, at de skaber fri radikal stress i din krop. Det er ligesom at spise ren betændelse. " Sullivan tilføjer: "Hovedsageligt, spring over fødevarer i en pakke."

2. Raffineret sukker og overskydende sukkerindtagelse gennem kulhydrater eller sukkerkilder

"Cool det på sukkeret," siger Sullivan. "Eller i det mindste, skal du vende tilbage." Carter tilføjer, "Det kan spike dit blodsukker, kan føre til insulinresistens og diabetes, fodre patogene bakterier, skabe madafhængighed og dybt rod med dine hormoner."

3. Factory-Farmed Meat and Fish

"Ikke kun har disse dyr levet en elendig og umenneskelig eksistens, men masseproduktionen af ​​kød er forfærdelig for miljøet og meget skadeligt for vores helbred at forbruge," forklarer Carter. "De er fyldt med hormoner og betændelse fra et usundt, stresset dyr. Jeg undgår kød, medmindre jeg ved præcis, hvor det kommer fra, eller hvis jeg har kogt det selv."

Efter alt blev sagt og gjort, synes det at stemningen er dette: At spise sundt er ikke unormalt eller frynser. "Det er kun i de sidste hundrede år siden fremkomsten af ​​det industrialiserede fødevaresystem, at hele vores kultur skiftede væk fra traditionelle tilberedninger af fødevarer og begyndte at leve på raffinerede fødevarer," forklarer Carter. "Og vi spekulerer på, hvorfor vi har en folkesundhedskrise og skyrocketing kronisk sygdom. Jeg kalder det den langsommelige pest. Kost er den mest modificerbare faktor i vores sundhedstilstand.

Epigenetikens område viser, at vores gener kun er 10% af historien. Miljø, hvoraf det vigtigste er kost, udgør den anden 90% af, hvordan dine gener beslutter sig for at udtrykke sig. At vende tilbage til fødevarer, som vi udviklede på, som vores kroppe kan genkende er nøglen til at tilslutte hullet i dæmningen, der er vores kroniske sygdomskrise."

Carter og Sullivan ramte en særlig følsom akkord med mig om det sociale aspekt af det hele - det pres vi står over for, når kvinder på restauranter eller sammenkomster er "nede" og "chill" nok til at spise raffinerede, stegte og forarbejdede fødevarer, mens de dirigerer dåse af øl. Det er virkelig frygt for tilsyneladende "vanskelig" eller "høj vedligeholdelse" og det er helt ærligt, at det er uhyggeligt. Den nederste linie er at spise godt er ikke underligt, trist eller begrænsende. Det var normalt i millioner af år. "Hvad er unormal ", siger Carter," er at vi ikke længere genkender eller ønsker den rigtige mad, der gør det muligt for vores kroppe at fungere optimalt.

Desuden påvirker denne raffinerede fødevare-inducerede tilstand af dysfunktion uforholdsmæssigt små- og lavindkomstsamfund, da de ikke har råd til kvalitetsfødevarer, og de har langt højere niveauer af dødelighed, hjertesygdom og kronisk sygdom. Vi skal genvinde og normalisere ægte mad for at redde vores folkesundhed og vores miljø."

Honey Hi, Carter og Sullivan vil gerne vise folk at sund mad er bare mad. Det behøver virkelig ikke at være i en særskilt kategori fra resten af ​​kulinariske verden. "Vi lægger så stor værdi og kontrol på, hvordan vores mad smager som vi gør på fødevarens næringsmæssige integritet," siger Sullivan. "Du kan gøre begge ting, det er muligt, og vi gør det. Der er så meget dogma og evangelisme omkring velvære og sund kost, og jeg synes, det er utrolig begrænsende og skræmmende. Så ofte tænker folk på sund mad som prætentiøs og" andre.' Vi vil virkelig ødelægge dette stigma.

Hvis du gør det rigtigt, er det trangt, bæredygtigt og trøstende.

Og ikke, at det betyder noget, men jeg tabte den ekstra vægt og fik et meget sundt perspektiv. For det meste lærte jeg at føle mig mere komfortabel at lave valg, der føles godt og behandle min krop med respekt snarere end foragt. Men som altid er det en rejse. Vi ser hvor denne tager mig.

FYI: Jeg har skrevet over 1000 skønhedshistorier - her er de vitale tips, jeg har lært.