Hvilke fødevarer er højt i vitaminer C & E & Beta-caroten?

Vitaminer C og E og beta-caroten anses alle som antioxidanter. Antioxidanter er stoffer, som beskytter celler mod skade forårsaget af ustabile molekyler kaldet frie radikaler. Frie radikaler skader i celler kan føre til kræft. Ifølge National Cancer Institute kan antioxidanter forsinke eller muligvis forhindre udviklingen af ​​kræft. Vitaminer C og E og beta-caroten er bredt tilgængelige som kosttilskud, men nogle mennesker foretrækker at spise frugt og grøntsager rig på disse næringsstoffer.

Dagens Video

Fødevarer højt i C-vitamin

C-vitamin, også kendt som ascorbinsyre, er et afgørende næringsstof for folk at forbruge, fordi vi er en af ​​de få arter, som syntetiser det ikke internt. U. S. Department of Agriculture siger, at den daglige anbefalede mængde C-vitamin til en ikke-ryger, voksen mand er 90 mg. Andre forskere, især Dr. Linus Pauling, anbefalede daglige mængder på 1 000 til 3 000 mg vitamin C til voksne.

Selvom mange mennesker antager, at appelsiner er den bedste kilde til C-vitamin, har mange andre frugter og grøntsager mere C-vitamin pr. Gram. Ifølge Encyclopedia of Foods: En guide til sund kost er Rose Hip-ekstrakt den mest vitamin C-rige kilde, der tilbyder over 1.000 mg C-vitamin pr. 100 g ekstrakt. Svinebær og guava giver ca. 200 mg C-vitamin pr. 100 g frugt, jordbær 80 mg, peberfrugter, vårgrønne og kale 70 mg, spire og citroner 60 mg, appelsiner og kiwifrugter 50 mg og broccoli ca. 45 mg.

Fødevarer højt i vitamin E

E-vitamin er fedtopløseligt, i modsætning til vitamin C, og en lille mængde opbevares i vores krop. Ud over at være en antioxidant er E-vitamin vigtig for beskyttelse af cellemembraner såvel som at holde hud, hjerte, blodkar, nerver, muskler og røde blodlegemer levedygtige.

Almindeligvis opnås E-vitamin fra olier og nødder. Ifølge Encyclopedia of Foods er solsikkeolie den rigeste kilde til E-vitamin, der giver ca. 49 mg af vitaminet pr. 100 g af olien. Bomuldsfrøolie producerer 43 mg E-vitamin pr. 100 g olie, saflorolie 40 mg, hasselnødder og mandler ca. 25 mg hvedekim og rapsolie ca. 22 mg, jordnødder 10 mg, sød kartoffel ca. 5 mg og avocados ca. 3 mg.

Fødevarer højt i beta-caroten

Betakaroten betragtes som en forstad til vitamin A og en hovedkilde sammen med retinol. Beta-caroten omdannes til retinol og opbevares i leveren. Vitamin A er fedtopløseligt og spiller en afgørende rolle i sund vision, opretholder en sund hud og i bevarelse af knogler og tænder.

Beta-caroten findes sædvanligvis i kødfulde, orangefarvede grøntsager som gulerødder, søde kartofler og yams.Faktisk er gulerødder den rigeste kilde til beta-caroten, der indeholder 8, 000 mcg pr. 100 g gulerod. Sød kartoffel og rød peber indeholder ca. 4.000 mcg, spinat og kogt kale ca. 3, 500 mcg, vandkress 2, 500 mcg, mango 1, 400 mcg og abrikoser omkring 1, 200 mcg beta-caroten per 100 g frugt.