Kilder til nukleinsyrer

Nukleinsyrerne, DNA og RNA er nødvendige til opbevaring og ekspression af genetisk information. Nukleinsyrer består af puriner og pyrimidiner, som er carbon- og nitrogenholdige molekyler afledt af carbondioxid og aminosyrer som glutamin. Fordi de er dannet i kroppen, er nukleinsyrer ikke essentielle næringsstoffer. Kostkilder er plante- og dyrefoder som kød, visse grøntsager og alkohol.

Dagens Video

Grøntsager

Bønner, ærter, linser, spinat, asparges, blomkål og svampe er alle vegetabilske kilder til nukleinsyrer, specielt puriner. Hurtigt voksende fødevarer som asparges har den højeste mængde nukleinsyrer af grøntsagerne. Salat, tomater og andre grønne grøntsager er ikke signifikante kilder til nukleinsyrer.

Kød

Alle kød, herunder organkød og skaldyr indeholder høje niveauer af nukleinsyrer. Kødekstrakter og gravier er også særligt høje. Af disse fødevarer har orgelkød såsom lever størst kerne og er derfor højest i nukleinsyrer. Omvendt betragtes mejeriprodukter og nødder som lavnukleinsyre fødevarer.

Andre fødevarer

Gær- og gærekstrakter, øl og andre alkoholholdige drikkevarer er yderligere kilder til nukleinsyrer i kosten. På den anden side er korn, såsom brød og korn, samt frugt og frugtsaft, ikke høje i nukleinsyrer.

Nukleinsyrer og sundhed

Kostnukleinsyrer omdannes generelt til urinsyre og indtræder i blod og urin, hvor de kan danne krystaller, en tilstand kendt som gigt. Højere niveauer af forbrug af kød og fisk og skaldyr er forbundet med en øget risiko for gigt, mens moderat indtag af grøntsager højt i nukleinsyrer, såsom asparges, ikke har denne virkning. Af alkoholerne giver ølforbruget en højere risiko for gigt end whisky eller vin.