Natriumnitratforbrug Under graviditet
Indholdsfortegnelse:
Du ved sikkert, at du har brug for at undgå visse fødevarer under graviditeten. Alkohol er uden grænser, og de fleste fødselslæger anbefaler at du begrænser koffein. På grund af bakteriel forurening er det vigtigt at undgå underkogt eller råkød. Interessant nok er dog nogle fuldt kogte kød også uden grænser under graviditeten - specielt dem der indeholder nitrater.
Video af dagen
Betydning
Natriumnitrat og natriumnitrit er begge saltforbindelser, der har anvendelse som konserveringsmidler i kød. Fordi de begge er oxidationsmidler, hvilket betyder at de tager elektroner ud af kemiske bindinger og forårsager molekyler at bryde, kan de ødelægge DNA og andre kritiske molekyler i bakterier. Dette hæmmer bakteriel vækst, hvilket gør begge natriumsalte fremragende kødbeskyttelsesmidler. Desværre reagerer disse konserveringsmidler imidlertid også sammen med bestemte kødkomponenter, der producerer potentielt skadelige forbindelser, især til en udviklende baby.
Reaktion
Det meste af sundhedsområdet omkring kødbeskyttelsesmidler er faktisk centreret omkring natriumnitrit snarere end natriumnitrat. Desværre kan din krop imidlertid konvertere en lille del af natriumnitrat, som du spiser i natriumnitrit, hvilket betyder at natriumnitrat fører til de samme problemer som natriumnitrit. Nitritter, forklar Drs. Mary Campbell og Shawn Farrell i deres bog "Biochemistry" kan reagere med forbindelser kaldet sekundære aminer for at producere kræftfremkaldende stoffer, hvilket betyder kræftfremkaldende stoffer.
Bekymringer
Reaktionen af nitrater til dannelse af nitritter og derefter af nitritter med sekundære aminer er bekymrende, fordi kød er en rig kilde til sekundære aminer. Derfor, da nitrater forekommer oftest i kosten som kødbeskyttelsesmidler, når du spiser nitratkonserveret kød, bruger du alle de ingredienser, du har brug for til at producere kræftfremkaldende forbindelser. Forklarer Dr. Miriam Stoppard i sin bog "Conception, Graviditet og Fødsel" kan kræftfremkaldende stoffer i din krop forårsage kræft hos både dig og - hvis du er gravid - hos dit ufødte barn.
Expert Insight
En afdeling af de amerikanske centre for sygdomsbekæmpelse og forebyggelse eller CDC, der hedder agenturet for giftige stoffer og sygdomsregistre, bemærker, at gravide kvinder er blandt de grupper, der er mest modtagelige for de toksiske virkninger af nitrater og nitritter. Undersøgelser foretaget af CDC med nitrat- og nitritforurenet drikkevand antyder, at nitrater kan krydse placenta og påvirke det ufødte barn ud over at påvirke moderen.
Ekspertindsigt
Ud over deres kræftfremkaldende potentiale udgør nitrater en risiko for gravide mødre og babyer på grund af deres potentiale for at reagere med proteinhemoglobinet, der leverer ilt fra lungerne til vævene.Når nitrater bliver nitritter og reagerer med hæmoglobin producerer de modificerede proteiner kaldet methemoglobiner, forklarer CDC. Disse leverer ikke ilt så effektivt, hvilket er særlig vigtigt, hvis du er gravid, da din baby afhænger af dit hæmoglobin for at levere ilt til placenta.
