Kalium niveauer i vin
Indholdsfortegnelse:
Menneskeceller er afhængige af den rette balance mellem kalium både indenfor og udenfor, og en korrekt balance fremmer normal nerve-, muskel- og hjertefunktion. Mens frugt og grøntsager er blandt de bedste kilder til kalium, leverer vin, herunder rød og hvid, også små mængder kalium.
Dagens video
Hvor kalium kommer fra
Meget af kalium i vin kommer fra kalium i jorden, hvor vinranker dyrkes. Da vinstokke vokser, absorberer de kalium i jorden. Faktisk tilføjer mange druemostbønder kalium til jorden, fordi det kan producere en større afgrøde vindruer. Kaliumsorbatet, der bruges til at bevare visse typer vin, kan også øge kaliumindholdet ifølge University of Minnesota.
Fald i kaliumindhold
Vinefremstillingsprocessen påvirker direkte, hvor meget kalium beholdes i alkoholholdige drikkevarer. Visse processer, som f.eks. Ionbytter, hvor kalium udskiftes for natrium, nedsætter mængden af kalium i drikkevaren, ifølge Ronald S. Jackson, forfatter af "Wine Science: Principles and Applications." Fjernelse af kaliumioner hjælper med at forhindre krystallisering, Jackson noter.
Kalium i rødvin
Et 5 ounce glas af den gennemsnitlige røde bordvin indeholder 187 milligram kalium. Det betyder at omkring 4 procent af de 4, 700 milligram kalium sunde voksne har brug for dagligt. Den samme mængde Merlot indeholder også 187 milligram kalium. Vinernes skind fjernes ikke, når der laves røde vine, hvilket er en bidragyder til kaliumniveauet. Røde søde vine indeholder lidt mindre kalium end traditionelle rødvin.
Kalium i hvidvin
En 5-ounce servering af den gennemsnitlige hvide bordvin indeholder mindre kalium end rødvin med 104 milligram eller 2 procent af den daglige 4, 700 milligram anbefaling for voksne. Den samme mængde Chardonnay indeholder også 104 milligram kalium, og en hvid sød dessertvin indeholder 135 milligram pr. Portion. Hvidvin kan forarbejdes forskelligt end rødvin, hvilket er en årsag til, at kaliumniveauet i hvide vine er lavere. Mange hvide vine køles, og chillingsprocessen kan også påvirke kalium, ifølge Jackson.
