Løg og den glykæmiske indeks

Det glykæmiske indeks rangerer kulhydratkilder afhængigt af, hvor hurtigt de hæver blodsukkerniveauerne. Fødevarer er tildelt et tal mellem 0 og 100; højere tal indikerer, at fødevaren hurtigt frigiver energi, hvilket får blodglukoseniveauerne til at hæve. Det glykæmiske indeks, eller GI, blev oprindeligt indført for at hjælpe diabetikere med at lave madvalg, der ikke ville forårsage store udsving i deres blodsukkerniveau.

Dagens video

Effekter

Fødevarer tildelt med en GI-rang på under 55 år betragter lavglykæmiske fødevarer og frigiver energi langsomt ind i blodbanen. Lav-GI-fødevarer er gavnlige for personer med diabetes, og det har også vist sig at hjælpe med vægtkontrol, da man efter at have spist en lav-GI-fødevare sandsynligvis vil føle sig fyldt i længere tid. En mad med en rang på 70 eller derover er en højglykæmisk mad, som vil medføre, at sukkerniveauerne stiger hurtigt. Når dette sker, frigør bugspytkirtlen insulin for at hjælpe sukkeret til dine celler, hvor det kan bruges som energi. En diabetiker kan ikke producere tilstrækkeligt med insulin til at kontrollere blodsukkerniveauet. derfor spiser for mange højt GI fødevarer kan være farligt, hvis du har diabetes.

GI af løg

Størstedelen af ​​grøntsager har en lav GI-rangordning og kan spises fritt uden at forårsage udsving i blodsukkerniveauerne. En af de få grøntsager, der ikke er lav-GI, er kartoffel, som især når den er bagt eller mashed, ligger meget højt på det glykæmiske indeks. Løg har en rang på 10, og derfor anses for at være en lav-GI mad.

Typer

Afhængigt af sorten varierer løg betydeligt i størrelse, farve og form. Globeformede løg klassificeres som forårs- eller sommerløg og dyrkes i varmere klimaer. Smagen er sædvanligvis sødere og mildere end oplagløg, der vokser i koldere klipper, og efter at de er høstet, bliver de normalt tørret i flere måneder. De har en tendens til at få en stærkere smag og er navngivet af deres farve, såsom rødløg. Spanske løg er også en opbevaringsløg. Andre almindelige typer oplag løg er den scallion - også kendt som den grønne løg - og perle løg.

Fordele

Løg er en rig kilde til krom, vitamin C og kostfiber. Chrom er et spor mineral, der kan hjælpe med at kontrollere glukoseniveauer, da det hjælper med at give blodsukker til celler og kan derfor øge følsomheden over for insulin. Ifølge Verdens Sundeste Madvarer viser forskning, at spise løg regelmæssigt også kan mindske risikoen for nogle kræftformer.

Expert Insight

Sandra Woodruff, MS, RD, forfatter af "The Good Carb Cookbook: Secrets of Eating Low on the Glycemic Index", siger, at det glykæmiske indeks er nyttigt som led i en koststrategi, men det skal være husket, at mange fødevarer, der har en lav GI-rangering, ikke kan betragtes som sunde.Low-GI candy barer såsom Snickers er et godt eksempel. Woodruff anbefaler at tage hensyn til den samlede mængde kalorier og kulhydrater, når de foretager kostvalg.