Hvordan man bager med flydende Stevia

Sukker søder ikke bare bagværk, det tillægger også bulk og fugter færdigvaren. Hvis du erstatter flydende stevia til sukker i en bageopskrift uden at tilføje noget for at kompensere for den tabte masse og fugt, kan du ende med en flad, tør, off-farve-version af det ønskede. Det er svært at få nøjagtig den rigtige farve uden sukkers karameliserende egenskaber, men du kan foretage nogle få andre ændringer for at bevare bulk og fugt af de originale bagværk, selv uden sukker.

Dagens video

Trin 1

Erstatning om 1 tsk. flydende stevia-ekstrakt pr. kop sukker i bageopskriften.

Trin 2

Kombiner alle tørre ingredienser som angivet i opskriften, indtil du når frem til at tilføje flydende ingredienser.

Trin 3

Tilføj 1/3 kop ekstra væske eller "bulk" materiale pr. Kop sukker, der kræves, for at gøre op for fugt og tabt masse, når du har fjernet sukkeret fra opskrift. Du kan f.eks. Bruge ekstra af noget, der allerede kræves i opskriften - applesovs eller bananpuré - eller prøv et af de foreslåede alternativer på Stevia Info-webstedet: yoghurt, æble smør, usødet frugtjuice, æggehvider eller vand.

Tips

• Stevia er afledt af bladene af en urt, der vokser vildt i Paraguay og Brasilien. Raffinerede steviaekstrakter kan være så mange som 200 til 300 gange sødere end bordsukker. "Rå" eller grøn, pulveriseret stevia kan medføre en lille, bitter eftersmag og en grøn tinge til din mad; Flydende stevia ekstrakter gør det normalt ikke. Anbefalingerne ovenfor er som enhver opskrift et udgangspunkt. Du er velkommen til at justere mængden af ​​stevia og proportioner af ekstra væske, der passer til din smag og præference.