Kan du bage med hvedeproteinpulver?

Hvis du vil have de fordele, som valleprotein har at tilbyde, men du er træt af smoothies, skal du tilføje den til bagværk for at øge deres proteinindhold. Opret proteinrige brownies, cookies og muffins, uden at skulle udpakke store bukke til de færdigpakkede proteinerede versioner. Det eneste du skal gøre, er at justere forholdet mellem andre ingredienser, når du bakker med valleproteinpulver for at forhindre uønskede ændringer i teksten i dit endelige produkt.

Dagens video

Denaturering Debunked

Når proteiner opvarmes, ændrer deres kemiske struktur. Selv om dette kan påvirke den hastighed, hvormed du fordøjer valle og lidt ændrer dets samlede proteinindhold, vil det ikke gøre valleprotein farligt eller ineffektivt for at øge dit totale proteinindtag. De fleste proteinpulvere er flashpasteuriseret, hvilket betyder, at de udsættes for høj varme for at dræbe eventuelle farlige mikroorganismer, inden de pakkes og sælges. Ifølge Center for Mejeriforskning ved University of Wisconsin - Madison er det meste valleproteinpulver blevet denatureret til en vis grad under behandlingen. Bagning med det kan yderligere denaturere proteinpulveret noget, men det giver stadig fordele i form af at give aminosyrer og øge dit proteinindtag.

Virkning på bagt varer

Kommercielle bagere omfatter valleprotein i nogle af deres produkter for at forbedre browning og skabe en fin, jævn smuldring. Valleeprotein kan også udvide holdbarheden af ​​visse produkter og forbedre ernæringen med hensyn til aminosyre og mineralindhold. Tilsæt whey protein til hjemmelavede barer eller brownies for at gøre disse ernæringsmæssigt udfordrede behandler sundere for dig. Når du tilføjer valle, risikerer du dog at gøre din batter for klæbrig og slutter med et tørret slutprodukt.

Receptindstillinger

Når du bruger vallepulver, skal du reducere tilberedningstemperaturen eller tilberedningstiden lidt for at forhindre, at skorstenen bliver for hurtig. Du kan ikke erstatte valle til alt mel i en opskrift, men du vil ende med et pucklignende produkt, der ikke steg op. I stedet skal du bruge det i stedet for kun 2 til 3 procent af melindholdet i en opskrift. Du skal muligvis også øge opskriftenes flydende indhold lidt eller tilføje lidt mere olie, æbleauce eller cottage cheese for at gøre det færdige produkt mere fugtigt.

Easy Additions

Whey protein pulver blander jævnt i tilgivende smør, som dem til pandekager eller boksede kage blandinger. Tilføj blot en scoop eller to for at øge proteinindholdet. En scoop er generelt lig med ca. 1/3 kop og indeholder mellem 20 og 25 gram protein. Hvis du laver dine egne proteinstænger, kan du være bedre at finde en opskrift, der har fået alle ingrediensforholdene justeret til at rumme pulveret.Hvis du ikke er klar til at lave en dejbaseret behandling, så prøv at tilføje valleprotein til afkølet havregryn, bland det med jordnøddesmør og rul det i candy-lignende bolde eller omrør det i budding.