Hjem Artikler Slår ud Vi har haft gluten alt forkert

Slår ud Vi har haft gluten alt forkert

Indholdsfortegnelse:

Anonim

Er gluten virkelig så slemt for dig? Vi kan ikke tælle antallet af gange, vi har hørt nogen sige, at de er intolerante og bliver oppustet efter at have nibblet lidt pasta eller at de giver op på deres skive morgenbrød, fordi de vil tabe sig.

I løbet af de sidste par år har vi fået at vide, at brød (og kulhydrater generelt) kan være dårligt for os, og tallene viser, at dette har påvirket vores shoppingvaner. På trods af kun 1% af de mennesker, der lider af cøliaki, hvor din krop faktisk er intolerant over for gluten, og din tarm bliver betændt fra at spise den, oplevede 2016 en global stigning i glutenfri mad med 12,6% til 2,7 mia.).

Mens nogle måske ser dette som en god nyhed om, at vi alle bliver mere bevidste om vores helbred og skærer ud af fødevarer, der tilsyneladende ikke er gode for os, foreslår ny forskning, at det ikke kunne være længere fra sandheden. I virkeligheden kan en glutenfri diæt, medmindre det er legitime medicinske grunde, faktisk gøre mere skade end godt. For at sortere fakta fra fiktion har vi set på den nyeste videnskabelige forskning for at give dig en bedre forståelse af gluten og hvorfor du kan begynde at nå til pizza igen uden at føle dig skyldig.

Fortsæt med at rulle for at finde ud af hvorfor glutenfri er ikke ligefrem det vidunderlige kosttrick, det er knækket for at være …

Myte nr. 1: Det hjælper dig med at tabe sig

På trods af mange en (slank) A-lister, der taler for en glutenfri diæt, er der ikke rigtig noget som tyder på, at opgivelsen af ​​proteinerne i hvede kan hjælpe dig med at tabe sig. Siger registreret dietitian og ernæringsekspert Jennifer Neily, "Du rydder op i dine spisevaner ved at fjerne hvidt mel, sukker, junkfood og andre ting, du burde være begrænsende alligevel." Men når du går glutenfri, har folk en tendens til at erstatte manglen på gluten med et større indtag af de glutenfrie produkter, der virker sunde, takket være den glutenfrie haloeffekt.

I en nylig undersøgelse foretaget af Grains & Legumes Nutrition Council af over 9000 australske voksne fandt de, at spise kernekornfoder (fx gluten) ikke er forbundet med størrelsen af ​​din talje. Faktisk opdagede forskerne, at "voksne med de højeste indtag af kernekornsfødevarer, der omfatter brød, morgenmadsprodukter og pasta, havde lignende taljeomkredse og BMI sammenlignet med voksne, der havde de laveste kernekornindtag." Indtil videre ser det ud til, at vi kan forkæle glutenrige fødevarer uden at se et problem, når det gælder skalaerne.

En undersøgelse fra denne måned viste imidlertid, at der var en bekymrende sammenhæng mellem at gå glutenfri og type II diabetes. Ifølge en undersøgelse foretaget af Harvard University, var der tegn på, at enten spise små mængder gluten eller undgå det helt "øger faren for diabetes med så meget som 13%."

Myte nr. 2: Det er bedre for dit fordøjelsessystem

Mens mange mennesker tror at deres fordøjelsesproblemer skyldes gluten, er der en teori om, at det ikke nødvendigvis er at gøre med gluten, men sukkerarterne er ofte til stede i de glutenrige fødevarer, der kan forårsage ting som IBS.

For eksempel hævder forskere ved Monash University i Melbourne, at det ikke er gluten, der forårsager IBS, men FODMAPs i stedet. Fødevarer, der er høje i FODMAPs (aka fermenterbare oligosaccharider, disaccharider, monosaccharider og polyoler) findes i mange forarbejdede og uforarbejdede fødevarer, men findes ofte i fødevarer, som også indeholder gluten.

Disse forbindelser passerer ufordøjet ind i tyktarmen, hvor de fermenteres af de bakterier, der har koloniseret din tyktarm. Denne proces er normal, men den producerede gas får tarmen til at strække sig. Som følge heraf lider nogle mennesker, der er mere følsomme over for denne reaktion, af symptomer på IBS-typen som oppustethed, kramper og overskydende vind. Du kan om hvordan man følger FODMAP kost her og hvilke fødevarer passer til dig. Du kan også tjekke masser af FODMAP bøger også.

Men fjernelse af fuldkorn fra din kost kan have en anden uønsket virkning. Gluten kan være en vigtig kilde til fiber, der er integreret i vores indermer fungerer korrekt, det betyder, at du kan skabe andre sundhedsmæssige problemer. "Den gennemsnitlige amerikanske kost er mangelfuld i fiber", siger Daniel A. Leffler, MD, som også er en professor i medicin på Harvard Medical School. "Tag væk fuldhvede, og problemet bliver værre."

Myte nr. 3: Det er bedre for dit hjerte

En anden grund til at gå glutenfri er ikke tilrådeligt for mennesker, der ikke er kølinger? Vores hjerter. I en nylig undersøgelse offentliggjort i British Medical Journal, "begrænsning af gluten kan resultere i et lavt indtag af fuldkorn, der er forbundet med kardiovaskulære fordele."

Faktisk siger forskerne, at risikoen for hjertesygdom faktisk kunne være større med en glutenfri diæt, da de, der "alvorligt begrænser glutenindtag, også kan betydeligt begrænse deres indtag af fuldkorn, hvilket faktisk kan være forbundet med negative kardiovaskulære resultater."

Så hvem er der for pizza?