Den overraskende sandhed om smør, ifølge en diætist

Smør: Et af vores livs store kærlighed og også vores eksistens. Ligesom i alle tumultlige forhold kan vi ikke nægte sin magnetiske træk - men vi ved også dybt ned, at vores trang til det ikke er godt for os (eller det tror vi). Vi dabler i alternativer, som margarin, tænker de vil udfylde vores behov, men vi er altid tilbage utilfredse - og nogle gange endnu værre væk. Hvad er en smør-kærlig pige at gøre? Indsæt en ekspert, det er hvad. Vi talte med Lauren Slayton, registreret diætist og grundlægger af Foodtrainers, og bad hende om at give det lige til os: Er smør virkelig så slemt for os, da vi frygter?

Er dette rutsjebane forhold på nogen måde værd at spare? Det er nok at sige, at vi var temmelig overrasket over hendes svar. Bliv rulning for at finde ud af sandheden!

Første ting først - for at forstå smørens dårlige rap, skal du forstå, hvad det er. "Smør er lavet af churning mælk eller fløde, nogle gange saltet og undertiden ikke," siger Slayton. "I det væsentlige er smør mælkfedt." Fordi smør fremstilles ved at adskille smørfedt fra kærnemælk, er det almindeligt forbundet med mættede fedtstoffer, som mange har troet at være forløber for tilstoppede arterier og hjertesygdomme. "Jeg tror, ​​at smørretiden er ved at dreje," siger Slayton.

"Vi tog afocado fra at blive mærket som" for meget fedt ", og det samme sker nu for smør." Vent, hold op - så siger du …

… Det smør kunne være godt for dig? Ifølge Slayton-ja, til en vis grad. "Den gamle tro på, at mættet fedt tilstoppede vores arterier og øget hjertesygdom er blevet bestridt," siger hun. "Det er virkelig vanvittigt at tænke på noget så bredt accepteret, at det kan være så fejlfrit." (Det skal bemærkes, at de tvister, hun refererer til, højst sandsynligt er i forbindelse med denne undersøgelse fra 2014, der sagde, at der ikke var nogen forbindelse mellem mættet fedt og hjertesygdomme- men nogle kritikere har påpeget mangler i undersøgelsen siden da.) Hun nævner de skadelige virkninger af den smør med lavt fedtindhold, som hun mener har gjort os som en nation usundere, med de fede erstatninger og transfedtstoffer tilstoppede vores arterier selv mere end mættet fedt.

Vi er ikke længere begrænset til at se vores ideelle kostvaner i form af en fødepyramide. I stedet ved vi nu, at der er hierarkier i enhver fødevaregruppe - og hun betragter hel, græsfodret smør et "godt" fedt.

Græssmørret smør er præcis det du synes er det: smør fremstillet af køer, der kun græsser på græs og tørret foder, i stedet for kornbaserede foder fremstillet med soja og majs. Så hvad gør græsfodret smør så godt? "Græsfodret smør indeholder omega-3'er og også et vitamin kaldet K2, som faktisk sænker risikoen for hjertesygdomme," forklarer Slayton. "Det indeholder også CLA (konjugeret linolsyre), som nogle undersøgelser viser kan hjælpe dit stofskifte, selv om det jo også er tilfældet, at nogle også ikke gør det - men det siges også at have stærke kræftegenskaber." (Du kan om hjertefordelene ved vitamin K i dette studie fra Rotterdam.)

Men før du går ud og smør smør på alt, hvad du spiser (åh, for at drømme), husk dette - som med alle fødevaregrupper, er alt bedst i moderation. Slayton siger, at hun anbefaler en spiseskefuld tilsat fedt til hvert måltid og foreslår en blanding af græsfodret smør og ghee, hvilket er smør med laktosen fjernet (hun sværger ved mærket OMGhee). Og hvad angår margarine, det ofte valgte smøralternativ? Hun siger at være langt langt væk. "Det er meget forarbejdet og indeholder næsten alle transfedtstoffer," advarer hun.

"Dårlige fedtstoffer er ikke en del af en sund kost. Smør er absolut bedre. "Med det, vi vilje Har smør med vores (glutenfri, fuldkorn) toast i morges, tak.

Hvad synes du-er du smør nu? Shop Kerrygold Pure Irish Butter ($ 5), en af ​​Slaytons foretrukne græsfødte smørbrød!