Måder at bevare næringsstoffer i frugter og grøntsager

Jo længere frugt og grøntsager sidder, før de spises, jo mindre er næringsstoffer til rådighed for dig. Madlavning producerer ofte også reducerer næringsindholdet. Når du vælger frugt og grøntsager, vil du have din krop til at få adgang til de mest vitaminer og mineraler, der er muligt, så korrekt pleje og forberedelse af din mad er vigtig af denne grund.

Video af dagen

Store korrekt

Hvor du holder dine frugter og grøntsager har indflydelse på mængden af ​​vitaminer og mineraler, du kan få fra dem. Cooperative Extension System anbefaler opbevaring af dine produkter i køleskabet for at bevare ernæring og smag. En undtagelse er tomater, som skal opbevares ved stuetemperatur. Hvis du ikke planlægger at spise dine frugter og grøntsager inden for et par dage, skal de fryses, hvilket stopper næringsstab, indtil de optøes. Hvis det er muligt, skal du vælge frugt og grøntsager, der holdes koldt i supermarkedet, da du aldrig kan være sikker på, hvor længe de har siddet der. Reduktion af kontakt med luft reducerer yderligere næringsstab, så at placere dine produkter i lufttætte beholdere er et andet trin til bevaring af vitaminer og mineraler.

Dehydrering

Dehydrerende frugter og grøntsager er en god måde at bevare de næringsstoffer, de indeholder. Ifølge Frugt og Veggie Guru, dehydrering producere på en lav indstilling bevarer de fleste om ikke alle de næringsstoffer, de har til rådighed. Dehydreret frugt og grøntsager gør en god snack og er nemme at forberede. Valg, der fungerer godt i en dehydrator, omfatter pærer, æbler, ananas, majs, gulerødder, rødbeder, ferskner og kartofler. Det er også muligt at tørre frugt og grønt i ovnen eller i solen. De fødevarer, du vælger, skal blancheres, før du forsøger at tørre dem.

Vandfri madlavning

Brug af lidt eller intet vand, når du laver dine frugter og grøntsager, bevarer mange af de næringsstoffer, de har at tilbyde, ifølge Cooperative Extension System. Dette skyldes, at mange vitaminer og mineraler er følsomme for varme og luft. Dampning, mikrobølgeovne og stegfri frugt og grøntsager er gode madlavningsteknikker, der bruger en lille mængde væske. Når du tilbereder din produktion, er det vigtigt ikke at hugge dem i små stykker, fordi jo mindre overfladeareal der er, desto hurtigere kommer næringsstoftab. Af denne grund er det bedre at hugge efter at fødevaren er kogt. Ved at dække dine gryder, når du laver mad, betyder det, at frugt og grøntsager koge hurtigere, hvilket reducerer mængden af ​​vitaminer og mineraler, der går tabt.