Hvad indeholder vitaminer og mineraler græskar?
Indholdsfortegnelse:
Pumpkin er blevet brugt som alt fra dyrefoder til en kur mod slangebider, siger University of Illinois Extension. Selvom hovedparten af græskar i USA ender som jack-o'-lanterner eller i Thanksgiving-tærte, kan du bruge kogt græskar i enhver opskrift, der kalder vinterkvash, herunder supper, gryderetter, fyldte pastaretter, bagværk, risotto, braises og sautes. Pumpkin er lav i fedt, kolesterolfri, høj i fiber og en kilde til antioxidanter. Det er også rig på en række vitaminer og mineraler.
Dagens Video
Fremragende Kilde af Vitamin A
En 1-kops servering af kogte, mosede græskar indeholder 706 mikrogram vitamin A. Denne mængde leverer ca. 78 procent af den anbefalede dagpenge af vitamin A til en mand og over 100 procent af det krævede indtag per dag for en kvinde. Din krop har brug for A-vitamin for at understøtte øjnens sundhed og for at hjælpe dit immunsystem funktion normalt. Uden tilstrækkelig vitamin A kan du være mere tilbøjelig til at udvikle katarakt eller aldersrelateret makuladegeneration. At absorbere det mest mulige vitamin A, spis græskar med en kilde til sunde fedtstoffer; For eksempel, prøv at stege ternet græskar med en lys dråbe olivenolie.
God måde at få din jern på
Pumpkin indeholder 1. 4 milligram jern i hver kogt, moset kop. Mænd mellem 19 og 50 og alle voksne over 51 år har brug for 8 milligram jern pr. Dag. At spise en kop kogt græskar ville opfylde mere end 17 procent af denne anbefaling. For en 19- til 50-årig kvinde ville det give 7,7 procent af sit daglige krav. Jernet i græskar er ikkeheme, en form, der ikke let absorberes af kroppen. For at øge absorptionen, spis græskar med en kilde af C-vitamin, som med tomater eller gulerødder i en gryderet.Høj i Riboflavin
Riboflavin tilhører vitamin B-familien og virker som en antioxidant, der forhindrer DNA- og cellulær vævsskade ved at hæmme friradikalforbindelser. Det spiller også en rolle i at hjælpe nervesystemet og nedbryde fedtstoffer, kulhydrater og protein til energi. En 1-kops servering af kogt græskar indeholder 0,19 milligram niacin, en mængde, der leverer næsten 15 procent af RDA til en mand og 17 procent af det daglige krav til en kvinde.Riboflavin er vandopløseligt, så koncentrationen af vitaminet vil falde, hvis græskar udsættes for vand. I stedet for at koge græskar, prøv at dampe det for mindre vandkontakt.
