En rå maddiæt, som normalt er vegetar eller veganer, består af helt rå eller lidt opvarmede grøntsager, frugt, nødder, frø, spire korn, urter og havet grøntsager. Det kaldes undertiden en levende maddiæt, fordi de levende enzymer i fødevaren forbliver intakte i ubehandlet mad. Rå foodists hævder at levnedsmidler er en renere, bedre energikilde. En række rå mad opskrifter kalder havre. Før du går i gang med en rå mad kost, skal du konsultere din læge. For at opretholde helbred skal du forbruge alle makro- og mikronæringsstoffer - fedtstoffer, carbs, protein, vitaminer, mineraler - og du kan få brug for vejledning, når du starter en rå kosthold. Dette gælder især, hvis du bliver behandlet for eksisterende medicinske tilstande.
Dagens video
Identifikation af rå mad
![]()
-> > Identifikation af Raw Food Photo Credit: Nanette_Grebe / iStock / Getty Images
Selvom maden i en rå maddiæt kan enten hakket, revet, blandet, frosset, dehydreret, gennemblødt, spiret, pureret eller juiced, et stort flertal af det er helt rå. Nogle opvarmning er tilladt, men mad opvarmet over 120 grader Fahrenheit betragtes ikke længere som passende rå, fordi de fleste af dets levende enzymer er blevet ødelagt, ifølge Stephanie Tourles, forfatter af "Raw Energy". Mest almindeligt tilgængelige havre kvalificerer sig ikke som rå, fordi de er kogte under forarbejdning.
Typer af havre
->
![]()
Valsede havre Fotokredit: Billedkilde / Fotodisc / Getty Images
Havre er normalt tilgængelige i to former: havregryn og rullede havre. En havregryn er hele havets ubrudte korn, med kun det ydre skrog fjernet. Fordi det er rå og intakt, kan du spire det. De er også kendt som spire eller skotske havre. Valsede havre eller havregryn flager er gryn, der er rullet fladt og tørret. I de fleste tilfælde bliver rullede havre dampet før de rulles, hvilket betyder, at de ikke er rå. Råvalsede havre eksisterer dog, og er normalt lagerført i specialiserede sundhedsfødevarebutikker.
Tilberedning af havre
-> > Tilberedning af havre Fotokredit: YelenaYemchuk / iStock / Getty Images
![]()
Du kan tilberede de fleste råkorn til let fordøjelse ved at blødgøre dem i et bestemt tidsrum, normalt natten over. Valsede havre er en undtagelse, fordi de ikke kræver blødning. Havregryn morgenmadsprodukter opskrifter normalt opfordre til blødning, men fordi det gør gryn tender, flødere og rigere. For at suge havregryn skal du placere det beløb du har brug for i en stor skål og dække den med 2 tommer vand og et papirhåndklæde. Lad det bløde natten over. Tøm overskydende vand, før du bruger havre.
Kulinariske anvendelser af havre
->
Havregryn Photo Credit: Jupiterimages / Photos. com / Getty Images
![]()
Rå havre giver en stivelsesholdig binding og tilføjer chewiness til rå opskrifter. Udover rå havregryn kan du bruge dem til at lave mysli, havregryn, parfaits, kager, granola barer og brød. Opskrifter, der kalder for usårede rullede havre, opfordrer normalt også til frugtsaft eller nødmælk til at blødgøre flagerne. I mange råvarer opskrifter kan du bruge det resterende kornsug vand i andre opskrifter. Du bør dog bortkaste sugevandet fra havregryn, fordi det har en bitter smag.
Sundhedsfordele ved havre
->
Sundhedsfordele ved havre Fotokredit: merznatalia / iStock / Getty Images
![]()
Ligesom dampede eller kogte havre, rå havregryn eller rullet havre er en god kilde til kostfiber - herunder opløselige fibre, som hjælper regulere blodglukoseniveauer. Havre indeholder også betydelige mængder B-vitaminer, kalium, jern, fosfor, selen, zink, mangan og magnesium. Ifølge den naturopatiske læge Jeff Clark, forfatter af "Raw Oats for Gastrointestinal Health", kan regelmæssigt indtag af rå havremelk reducere tarmswampen og fremme væksten af den sunde tarmfuga.
