Sådan testes vitamin C i frugter derhjemme

Du kan teste frugt hjemme for at bestemme mængden af ​​C-vitamin, den indeholder ved hjælp af titreringprotokollen for vitamin C. I dette eksperiment er iod indikatoren. Jod er en stærk oxidant, der reagerer med både vitamin C og stivelse. Når både vitamin C og stivelse er til stede i en opløsning, reagerer jodet først med vitamin C, fordi vitaminet er en stærk antioxidant. Når jodet oxiderer hele vitamin C, begynder iod at reagere med stivelsen. Generelt bruger dette eksperiment standardiserede jod- og stivelsesløsninger. Testning af en referenceprøve er imidlertid svaret, når standardiserede løsninger ikke er tilgængelige.

Dagens video

C-vitamin Referenceeksempel

Trin 1

Fyld glasburken med 16 oz. af vand. Krymp 500 mg C-tablet og hæld tabletterne i vandet. Rør godt for at opløse vitamin C.

Trin 2

Mål 1 oz. af C-vitaminopløsningen og overfør den til et andet glas. Tilføj 4 oz. af vand til glasset. Dette testglas vil indeholde ca. 31 mg vitamin C.

Trin 3

Opløs 1 tsk. af majsstivelse i 2 spsk. af vand. Bland pastaen, indtil der ikke er mere tørt pulver synligt.

Trin 4

Hæld 4 oz. af kogende vand i en målekop. Tilsæt majsstivelsespastaen og omrør til opløst. Lad stivelsesopløsningen afkøles. Sæt til side.

Trin 5

Tilføj 1 tsk. af stivelsesopløsningen til test C-testopløsningen og omrør godt. Denne blanding er din C-referenceprøve.

Test referenceprøven

Trin 1

Brug eyedroppen til at tilføje jod, drop-by-drop, til vitamin C-referenceprøven. Når du har tilsat hver dråbe, rør opløsningen i 15 sekunder. I starten forsvinder den mørkeblå farve fra joddråben fuldstændigt, når du omrører opløsningen. Til sidst vil den dybe blå farve fortsætte på trods af omrøring.

Trin 2

Optag antallet af joddråber, det tog for at opretholde den blå farve. Dette er antallet af dråber jod, der kræves for at oxidere 31 mg vitamin C.

Trin 3

Beregn antallet af ioddråber, der kræves for at oxidere 1 mg vitamin C ved at dividere de samlede dråber med 31. For eksempel, hvis det tog 62 dråber for at opretholde den blå farve, er formlen 62/31 = 2. Med disse prøveværdier ville det tage 2 dråber jod at oxidere 1 mg vitamin C. Optag antallet af dråber, der kræves for at oxidere 1 mg ved hjælp af din jodopløsning.

Test frugten

Trin 1

Juice den frugt, du gerne vil teste. Optag hvor mange ounces juice frugt leveret.

Trin 2

Tilføj 1 oz. af frugtsaften til 4 oz. af vand i et separat glas og rør godt. Tilsæt 1 tsk. af stivelsesopløsningen til saften og rør godt. Dette er din ukendte vitamin C-frugtsaftprøve.

Trin 3

Drop jod i saftprøven, indtil den blå farve fortsætter, omrøring mellem dråber. Brug den samme jodopløsning og samme øjenlås. Optag det totale antal dråber jod, der kræves for at producere den blå farve.

Trin 4

Beregn mængden af ​​C-vitamin pr. Ounce frugtsaft. Opdel det samlede antal joddråber med antallet af dråber pr. Mg vitamin C fra referenceprøven. For eksempel, hvis din testfrugt krævede 10 dråber jod, og referenceprøven krævede 2 dråber pr. 1 mg vitamin C - formlen ville være 10/2 = 5 eller 5 mg C-vitamin pr. Ounce frugtsaft.

Trin 5

Bestem den omtrentlige mængde vitamin C i hele frugten ved at multiplicere mængden af ​​C-vitamin pr. Ounce ved antallet af totale ounce juice du opnåede i trin 1. F.eks. Hvis du opnåede 3 oz. af saft, og hver ounce indeholdt 5 mg C-vitamin, ville den samlede C-vitaminindhold i frugten være 3 oz. x 5 mg = 15 mg vitamin C.

Ting du har brug for

• Jod
• 1 el. majsstivelse
• 500 mg C-vitamin tablet
• Øjendråber
• Målebæger
• Måleskjeer
• Klar glasbur
• 2 glasplastikglas
• Sked
• Lille blandeskål < Juicer
• Testfrugt
• Tips

Hvis du ikke har en 500 mg C-tablet til tablet, kan du stadig gøre eksperimentet. At beregne mængden af ​​C-vitamin i 1 test oz., divider antallet af mg i C-vitamin tabletter med 16 oz. For eksempel, hvis du bruger en 1000 mg C-tablet, 1000/16 = 62. 5 mg C-vitamin i hver oz. af opløsningen.

• Advarsler

Antallet af ioddråber, der anvendes i eksemplerne, er ikke korrekte. Tallene blev kun valgt for enkelhed. De givne eksempler afspejler ikke egentlige eksperimenter.