2 Vegan Editors Del opskrifterne, der får dem til at føle (og se) forbløffende

Jeg har fulgt en plantebaseret kost i mere end fem år, hvilket betyder, at jeg ikke engang kan begynde at beregne, hvor mange gange jeg har forsikret folk-familie, venner og færdiggør fremmede, at jeg spiser godt. Meget godt. Bortset fra lejlighedsvis hankering for mejerifyldt is, vil jeg sjældent have noget. Jeg spiser lækker mad og tilfredsstiller trang på daglig basis, alt uden at indtage en enkelt animalsk produkt.

Meget af dette har at gøre med, at veganismen helt har forandret måden jeg nærmer mig mad og mit helbred. For ikke at lyde for meget som en specialskole, men når du har begået dig en plantebaseret livsstil, begynder du at se skønheden og tilfredsheden i at forbruge jordens bounty. Det føles overbærende at prøve perfekt kogte grøntsager og eksotiske frugter, fordi det er ret mirakuløst at noget, der voksede fra jorden, kan smag det godt - og være så nærende at starte.

Jeg føler mig tilfreds efter næsten hvert måltid, fordi jeg naturligvis udfylder mig med de næringsstoffer, der er så let tilgængelige for os alle.

Men hvis jeg trækker i min sæbeboks et øjeblik, bliver jeg også den første til at være opmærksom på, at det aldrig har været lettere at gå veganer - og være lidt mindre end dygtig, mens du gør det. Og det er noget, der har ændret sig drastisk siden jeg startede for bare fem år siden, da jeg som regel var nødt til at vove mig til en specialiseret sundhedsforretning for at købe mine væsentlige ting. i disse dage behøver jeg kun at vandre ind i min lokale supermarked for at afhente en halvliter af nondairy Ben & Jerry's og 12 forskellige slags tofu. I særdeleshed i Los Angeles, hver restaurant har plantebaserede muligheder.

Hvad mere: Hvis jeg har lyst på noget særligt tabu-lignende, siger tacos carnitas-jeg skal kun skrive et par ord på Google for at finde en vegansk version, jeg kan piske op hjemme. (Jackfruit er en død ringer til shredded svinekød, bare FYI.)

Men mens jeg helt sikkert har akkumuleret mange favoritopskrifter gennem årene, er der et par forsøgte og sande favoritter, som jeg vender tilbage til igen og igen. Det samme gælder for min dejlige co-veganske medarbejder, associeringsredaktør Amanda, der har praktiseret den plantebaserede livsstil i lidt mere end et år. Og da flere og flere altomfattende mennesker begynder at dabble med veganske måltider på en semi-regular basis (jeg kigger på dig, Beyoncé … og du også, far), vi troede, det kunne være nyttigt at dele opskrifterne vi står ved for det meste.

Fra burgere til at forskønne smoothies, find vores yndlings veganske opskrifter nedenfor - og få detaljerne om deres sundhedsmæssige fordele også.

Sød Kartoffel Sort Bean Burger

Disse chipotle-krydrede burgere fra Minimalistiske Baker (der har ALLE de bedste veganske opskrifter, forresten) er bare så godt. Smoky-søde, fuldstændig påfyldning og meget nærende på samme tid. Især om sommeren laver jeg batcher to gange om måneden, og gemmer netop ekstraudstyret i fryseren til hurtige middage, når jeg kører sent eller ikke har lyst til madlavning.

Basen er lavet af brun ris og sorte bønner, hvilket betyder, at disse burgere er fyldt med protein, og det er absolut værd at bemærke, at søde kartofler er rigtig gode til vores hud. Jeg plejede at kreditere solskin til min sommerglød, men måske er det bare mit overdrevne burgerforbrug i de varmere måneder!

- Victoria

Chokolade Protein Smoothie Bowl

"Jeg har en kæmpe søde tand, og denne chokolade smoothie skål tilfredsstiller det, samtidig med at proteinerne fordeles af spirulina, hampfrø og plantebaseret proteinpulver. Opskriften anbefaler at tilføje Vega's Vanilla Protein Smoothie ($ 15). ($ 35) er også et fantastisk vegansk valg."

- Amanda

Hamp Seed Kale Pesto

Hampfrø er latterligt undervurderet. Bortset fra at være en af ​​de bedste kilder til planteprotein (mere end fem gram pr. Spiseske!), Har de en så unik, nutty smag, der egner sig godt til salte og søde retter. (De er endnu mere fænomenale når ristet.)

Jeg laver denne pesto regelmæssigt og nyder det i salater, på zucchini nudler og meget mere. Jeg plejer at lægge det op med en lille avocado for at gøre det endnu mere flot, men alt i alt er det utroligt alsidigt, sundt og lækkert.

- Victoria

Græskar Spice Smoothie

"Sundhedsguru Crosby Skrædder af bagværksvaren Eat Dessert Burn Fat lavede denne originale opskrift til os i efteråret, og jeg tænker stadig på det. Det smager som en sukkerholdig græskar fra Starbucks, men indeholder faktisk ikke noget sukker - det hemmelige sødemiddel er Lakanto ($ 6), et lavglycemisk munkfrugtekstrakt. Det indeholder også en blanding af kinesiske urter, der gavner dit sind, krop og hud."

- Amanda

Detox Salat

Denne opskrift og jeg går langt tilbage - kort efter at have gået veganer, stoppede jeg ofte på Whole Foods mellem college-klasser og ville normalt få butikens Blomkåldetoxsalat til frokost, og jeg var endelig nødt til at finde en sammenlignelig version til at lave hjemme. Åh hun gløder trukket igennem med denne copycat opskrift; Det er helt rå og fuld af hudfibre og gut-boostende ingredienser som cruciferous grøntsager og grønne grøntsager. Jeg føler altid, at jeg er synligt glødende efter at have spist dette.

- Victoria

Bagt sød kartoffel med græskarfrø og Pesto Pasta

"Du kan ikke få en smukkere eller mere næringsrig middagsopskrift end denne bagt søde kartoffel med pesto pasta. Søde kartofler er virkelig en vegansk bedste ven: De fylder, lækker og en stor kilde til vitamin A, C-vitamin, og kostfiber."

- Amanda

Rå Cacao Brownies

Emily på denne Rawsome Vegan Life er en badass med en buzz cut, der sker for at være en pro til at lave umuligt lækre (og umuligt sunde!) Rå veganske opskrifter-især desserter. Disse frostige brownies er altid veganer og ikke-veganer, og de indeholder kun fem helt naturlige ingredienser, så jeg føler mig ikke så dårlig, når jeg dypper ind i dem til morgenmad. Jeg kan godt lide at holde en stor, ufrostret parti dejen i min fryser for nem snacking også.

- Victoria

Kokos Matcha Smoothie

"Hot for Food er en af ​​mine foretrukne veganske blogs, fordi den fokuserer på vegansk komfortmat: opskrifter, der legitimt er vandvandrende, men stadig plantebaserede og sunde (undertiden). Denne cremet smoothie smager som en mælkeskake, men har et bjerg af skønhedsfordele: Antioxidanterne i matcha holder dig sikker mod skadelige frie radikaler, øger cirkulationen og fremmer mental fokus (blandt andet meget positive ting)."

- Amanda

Smoky Tomat linsesuppe

Jeg har en ting for alle ting røgfyldte, så denne paprika-laced stew rammer altid stedet. Linser, oliven og grønt tilføjer virkelig til den sarte smag, og det er faktisk overraskende påfyldning til en suppe. Det er det perfekte måltid at komme hjem til på en koldere aften.

- Victoria

Rainbow Quinoa Taco Salat

"En anden Hot for Food opskrift!" (Jeg er afhængig.) Denne taco salat er ikke kun smagfuld og æstetisk tiltalende, men det er også et næringsstofkraftværk takket være Quinoa-basen. Ernæringseksperter er enige om, at quinoa er en af ​​'højeste kvalitet' kilder til kulhydrater og protein til rådighed. Som certificeret ernæring coach Candice Seti, Psy.D., beskriver, 'Det er en glutenfri, næringsrig mulighed!'"

- Amanda

Grøn Sushi Salat

Jeg laver de fleste af mine måltider med arbejdsluncher i tankerne, og det er let at samle i bulk og bringe til kontoret hele ugen. Med masser af grøntsager, avocado og tofu, det rammer hvert næringsstof krav og er påfyldning men lys på samme tid. Dybest set en ideel middag måltid. Jeg kan heller ikke nok understrege, hvor store havgrøntsager der er - de er fulde af vitaminer og antioxidanter (som den evigvarende B12 og jern), som omnivorer normalt kan komme gennem dyre kilder. Jeg har altid en række forskellige alger og tang anbragt i mit spisekammer.

Du kan måske sige det er underligt nu, men jeg er villig til at satse på, at du vil føle dig anderledes om et par år.

- Victoria

Eventuelle yndlingsrecept, du gerne vil dele? Ring dem ud i kommentarerne nedenfor!