Stivelse og vægttab

Stivelse, sukker og fiber er de primære kulhydrater i fødevarer. Alle kulhydrater har fire kalorier pr. Gram mad, mens fedtstoffer har ni kalorier pr. Gram, men de fleste ernæringseksperter og sundhedseksperter overvejer stivelses- og fiberoverordnede valg til et vægttabsprogram, fordi de er mere påfyldning end sukker og "svært for din krop at omdannes til fedt, "ifølge" Dr. Dean Ornish's Program for Tilbagevendende hjertesygdom. " Imidlertid har nogle fremtrædende diæteksperter en afvigende holdning til stivelse.

Dagens Video

Definition

Stivelse er en slags sukker. "Essentials for Health and Wellness" definerer stivelse som en "kompleks kæde af glucosemolekyler". De kulhydrater, der almindeligvis er kendt som sukkerarter, består af et eller to sukkermolekyler, der er kædet sammen og er også kendt som enkle kulhydrater. Stivelse og fibre er kendt som komplekse kulhydrater, fordi de indeholder "hundredtusinder" sukkermolekyler, ifølge "The New Pritikin Program." Stivelse er fordøjelig fiber er det ikke.

Kilder

Stivelse findes i plantebaserede fødevarer som bønner, brød, korn, frugt, pasta, ris og grøntsager. De fleste af disse fødevarer er fremragende valg, hvis du vil tabe dig, fordi de er næsten lave i kostholdskolesterol og mættet fedt, mens sukkerholdige fødevarer som kage ofte har en masse kostholdskolesterol og mættet fedt. Derudover opbevares færre kalorier end stivelse end fedtstof som kropsfedt, fordi der kræves langt flere kalorier til at fordøje og metabolisere stivelser, skrev Ornish.

Sammenligning

Stivelse er også et bedre valg af fødevarer, hvis du vil tabe sig end simple sukker og fedt, fordi det giver dig brændstoffet til at træne nok til at tabe mere vægt. Enkle sukkerarter indtræder dit blod meget hurtigt. Din krop reagerer på sukkeropløsninger ved at frigive insulin, der fjerner så meget sukker fra dit blod, at du nu har et "farligt lavt blodsukkerniveau, der forårsager træthed og dårlige præstationer, ifølge" Svøm, Bike, Kør. " Stivelser "trickle" i dit blod og forbedre din præstation.

Ekspertrådgivning

At spise mere komplekse kulhydrater og færre fedtholdige fødevarer er vigtigt, fordi folk, der spiser højt kulhydrat, fedtholdige kostvaner "har mindre hjertesygdomme og kræft", ifølge "Essentials". Udenrigsministeriet anbefaler, at du får 55 procent af dine kalorier fra kulhydrater, 29 procent fra fedt og 18 procent fra protein, men rapporterer også, at du skal spise mindre sukker. USDA anbefaler at spise mere højstivelsesfødevarer, herunder mørkegrønne grøntsager, frugter, bælgfrugter, appelsinfrugter og fuldkorn.

Kontroverser

Højt vurderede ernæringseksperter Dean Ornish og Robert Pritikin og "Essentials", en skolebogbog, understreger alle, at højstivelsesholdige fødevarer som kartofler er fede, medmindre de er kogte med store mængder fedt eller olie som pommes frites ofte er.Ornish beskylder de krydderier, som folk sætter på stivelsesholdige fødevarer for troen på, at stivelse forårsager kropsfedt. Imidlertid fremførte fortalere af lavcarb dieter, såsom den sene dr. Robert Atkins, at mange stivelsesholdige fødevarer, herunder kartofler og pasta, forårsager fedt ved hurtigt at forøge blodsukkerniveauet.