Sådan laver du Kombucha hjemme og bryger dine egne probiotika

Vi er godt opmærksomme på kombuchas sunde egenskaber - nemlig dets evne til at hjælpe fordøjelsen og lette opblødning - men fordelene går godt ud over maven. Den probiotisk-pakkede drink "er fyldt med antioxidanter, der hjælper med nedbrydning af cellulær destruktion, og den indeholder eddikesyre, som hjælper med at bekæmpe bakterier som candida-gær", forklarer Lauren Manzo, en voksen primærpleje-geriatrisk sygeplejerskepraktiser, der bryger sin egen kombucha hjemme.

Hun siger kombucha kunne endda hjælpe med hjertesygdomme - selv om der er behov for mere forskning om emnet - og kunne hjælpe diabetikere med at sænke glukoseniveauerne, især hvis de erstatter sodavand med kombucha. Fordi inkorporering af kombucha i din daglige kost kan komme med et bratt pris, hvis du drikker den købte sort, havde vi Manzo give hende prøvede og rigtige pointers om, hvordan man laver kombucha hjemme.

Til at begynde med skal du have det rigtige udstyr. "Jeg anbefaler kun glasbeholdere", siger Manzo. "Jeg bruger gallon-størrelse glas krukker fra World Market," men hun siger, at mason krukker er også fint. Dernæst anbefaler hun et målebæger til sukker, en gryde til at koge teen, et måleglas og glasburk for at brygge SCOBY (et akronym for "symbiotisk kultur af bakterier og gær", siger Manzo, eller i det væsentlige kilden til probiotiske egenskaber af din hjemmelavede kombucha).

"Sterilisering og renlighed er nøglen", bemærker Manzo. "Jeg koger vand og hæld det i alle redskaber til kombucha-brygning for at sterilisere og lad det køle af til rumtemp." Renlighed er også vigtig for oprydning og opbevaring mellem anvendelser. "Hvis du ikke bruger SCOBY et stykke tid, anbefales det at holde det i nogle starterste ved stuetemperatur," rådgiver hun. "Jeg dækker med et kaffefilter og gummibånd."

Udover at spare penge ved at undgå tilsatte sukkerarter, kan brygning af din egen kombucha i hjemmet eksperimentere med nye varianter og sorter. Manzo siger, at hun tilføjer ekstra ingredienser til hendes kombucha til smag, men advarer om at "aldrig tilføje smagsstoffer til glasset, der indeholder SCOBY." I stedet gør hun undertiden en anden fermentering ved at hælde kombucha i separate mindre glasburer og tilføje nogle blåbær eller ingefær til ekstra smag. Fortsæt med at rulle for en trinvis vejledning til, hvordan du laver kombucha hjemme.

1. Kog vand og bagefter teposerne i omkring fem til 10 minutter, afhængigt af hvor stærk du vil have bryggen til at være. Derefter tilsættes sukker.

2. Tilsæt SCOBY i en separat beholder til startvæsken. Du kan bruge lige dele destilleret hvid eddike som en erstatning, hvis du endnu ikke har en starter eller endda almindelig kombucha. Manzo anbefaler GT Oplyst Organic Raw Kombucha Original.

3. Når te er stuetemperatur, hæld den i beholderen med SCOBY og startvæske. Manzo understreger, at det er meget vigtigt at lade teen afkøle til stuetemperatur, før den tilsættes med SCOBY og startvæske, da høje temperaturer vil dræbe SCOBY.

4. Dæk krukken med et stramt håndklæde eller kaffefilter og fastgør det med et gummibånd.

5. Lad blandingen sidde uforstyrret ud af direkte sollys ved 68 ° C° til 85° i syv til 30 dage, eller at smage. Manzo anbefaler smag af det efter dag 7, men ideelt at lade det sidde i to uger. Hun bemærker, at vintermånederne kræver længere brygningstider.

7. Hæld kombucha fra toppen af krukken, der fastholder SCOBY og væske fra bunden af krukken til brug som starterste til næste batch.