Vandopløselige vitaminer og mangel
Indholdsfortegnelse:
Din kost er beregnet til at give dig en række vitaminer, der er nødvendige for at opretholde en sund cellulær funktion. Nogle af disse vitaminer absorberes direkte i din blodstrøm uden hjælp af fedt og udskilles dagligt. Denne hurtigabsorption og udskillelse kvalificerer disse vitaminer som vandopløselige vitaminer.
Dagens video
Vandopløselighed
En metode til kategorisering af vitaminer er ved deres opløselighed i vand eller fedt. De vandopløselige vitaminer er opkaldt som sådan, fordi deres absorption ikke forøges af fedt, de opbevares ikke i din krop, og de udskilles dagligt. Da du taber vandopløselige vitaminer hver dag i urinen, er det vigtigt at spise de fødevarer, der erstatter dem, for at forebygge mangel.
Vitaminer
Ifølge Medline er National Institute of Healths onlinetjeneste, C-vitamin og B-vitaminer1 til og med 7, B12 og folsyre alle vandopløselige vitaminer. Disse vitaminer er vigtige cofaktorer, som hjælper din krop til at få den energi, den har brug for fra din mad. Vandopløselige vitaminer går hurtigt igennem dit system og er kun nødvendige i små mængder til at udføre deres funktion.
Kilder
En række fuldfoder indeholder tilstrækkelige doser af vandopløselige vitaminer. Disse omfatter friske grøntsager, bælgfrugter, citrusfrugter, bananer, avocadoer, valnødder, kartofler, æg, svinekød, roastbiff, kylling og fisk som tun, laks og ørred. De findes også i berigede kornkorn, brød, havregryn og hvedeklid.
Forberedelse
Hvordan du forbereder fødevarer, der er rige på vandopløselige vitaminer, har stor indflydelse på deres vitaminindhold. Som deres navn antyder, opløses disse vitaminer i vand og som følge heraf kan de let tabes ved aggressiv vask, forkert opbevaring og overcooking. Ernæringsspecialist J. Anderson fra Colorado State University's Extension School anbefaler opbevaring af korn og mælk væk fra lyse lys, køleproduktion og anvendelse af det resterende vand fra madlavning af grøntsager til supper for at bevare deres vitaminindhold.
Mangler
Da vandopløselige vitaminer er til stede i så mange fødevarer, er mangler normalt et resultat af en usund kost eller underliggende tilstand, der øger din urinproduktion, som alkoholisme. Mangler af vandopløselige vitaminer kan føre til symptomer som anæmi, dermatitis og sløret syn. Udvidede mangler kan føre til alvorlige neurologiske og dermatologiske konsekvenser.
