Fytater og kost
Indholdsfortegnelse:
At spise bønner og hele korn kan være meget sunde, da disse fødevarer giver fiber og andre vigtige næringsstoffer. Imidlertid indeholder disse fødevarer også phytater eller fytinsyre, som kan reducere absorptionen af visse mineraler indeholdt i disse fødevarer. Heldigvis er der andre fødevarer, du kan spise sammen med fødevarer indeholdende phytater for at minimere dette problem.
Video af dagen
Phytater
Phytater er kemikalier i planter, der binder sammen med mineraler, hvilket gør mineraler fra fødevarer, der indeholder phytater, mindre tilbøjelige til at blive absorberet af kroppen, når disse fødevarer spises. De har antioxidantegenskaber og kan øge immuniteten i henhold til en anmeldelseartikel af C. H. Fox, der blev offentliggjort i "Supplerende terapier i medicin" i 2002.
Virkninger
Fytater i fødevarer kan reducere absorptionen af jern med op til 50 procent, ifølge en undersøgelse af L. Hallberg, der blev offentliggjort i 1987 i "Scandinavian Journal of Gastroenterology Supplement." Det har en lignende virkning på nogle andre mineraler, herunder calcium. Fox bemærker, at selvom der indtil videre kun er foretaget undersøgelser med dyr, kan phytater bidrage til at forebygge og behandle kræft.
Kilder
Fytater findes hovedsageligt i korn, bælgfrugter, nødder og ris. De findes ikke i animalske produkter. Der er flere fytater i fuldkorn end i forarbejdede korn. Fytater er for eksempel i hvedeklid, og raffineret hvede indeholder ikke klid, så den indeholder ikke så mange phytater.
Overvejelser
At spise fødevarer, der indeholder C-vitamin eller animalske kilder, sammen med fødevarer, der indeholder fytater, vil øge absorptionen af jern fra plantekilder og gøre det muligt for fedtaternes mest inhiberende virkning ifølge Hallberg.
De fleste mennesker har også et enzym, der hjælper med at bryde op de fytater, der indtages i plantekilder, ifølge AskDrSears. com, og dette sammen med det lavere fosforindhold i vegetabilske kilder til calcium hjælper med at kompensere for fytats hæmmende virkning på calciumabsorption.
Potentiel
Forbrug af fødevarer, der indeholder fytater i moderation kan være til gavn for dit helbred, så længe du sørger for at forbruge dem sammen med andre fødevarer, der øger absorptionen af essentielle mineraler, såsom calcium og jern. Disse fødevarer har en række sunde komponenter ud over fytater, der er en del af en sund kost, herunder fiber, så du ikke ønsker at undgå dem helt.
