Hvordan man opbevarer Kefir-korn, når det ikke er i brug

Kefir er en fermenteret mad rig på gær og probiotika eller sunde bakterier, der hjælper fordøjelsen. Kefir fremstilles typisk ved at tilsætte kefirkorn til en åben krukke mælk, ofte rå ged eller komælk, og lade mælken sidde ved stuetemperatur i 24 timer. Derefter kan det tynde yoghurtlignende faststof forbruges, mens kornene bruges til at producere flere kefir. Kefir korn kan opbevares i korte perioder, når de ikke bruges til aktivt at producere kefir.

Dagens video

Kortvarig opbevaring

Trin 1

Rengør en glasbeholder grundigt med varmt vand for at fjerne enhver sur rest såsom tomatsauce. Tør beholderen.

Trin 2

Placer kefir kornene inde i krukken, sørg for at de ikke går helt op til toppen. Hvis de gør det, skal du bruge flere krukker.

Trin 3

Hæld nok mælk over kefir korn til at dække dem helt. Skru låget på krukken.

Trin 4

Anbring krukken i køleskabet i op til to uger ved 40 grader F, ifølge Kefir Yoghurt for Life hjemmeside. Hvis du opbevarer kefir korn længere, skal du sørge for at skifte mælken mindst en gang hver anden uge.

Langsigtet opbevaring

Trin 1

Kog vand i en stor lagerplads. Fjern gryden fra brænderen og lad vandet afkøle helt.

Trin 2

Placer en kolander i vasken og sæt kefir kornene indeni. Hæld det kolde vand over kefir kornene for at skylle grundigt.

Trin 3

Læg et rent, køligt håndklæde lavet af terrycloth eller en anden absorberende bomuldsfibre på tælleren og læg de skyllede kefir korn på toppen. Pat kornene tørre med et andet rent håndklæde, så sørg for at fjerne al fugt.

Trin 4

Placer kefirkornene i rene glasskruer eller fryseskabte lynlås forseglede plastposer. Tilsæt nok tørt mælkepulver til at dække kefirkornene fuldstændigt, og pak derefter beholderen og hold den i fryseren i op til to måneder.

Ting du har brug for

• Kefir korn
• Vand
• Stockpot
• Colander
• 2 rene håndklæder lavet af bomuldsfibre
• Glasperler eller lynlås plastposer
• Tørmælkspulver
• Køleskab eller fryser

Tips

• Sørg altid for sikkerhedskopiering af kefir korn før opbevaring.

Advarsler

• Opbevaring af kefirkorn i mere end to måneder kan medføre nedsat næringsværdi.