Denne japanske sødestof er her for at overhøre din gut sundhed

Der er ingen benægtende gærede fødevarer er så varme lige nu. Fyldt med probiotika og lovende at genstarte din tarmhelse, har fødevarekategorien fået en stærk fan siden siden dens genopblomstring i popularitet. Gærede madlavere er bekendt med kimchee, surkål og selvfølgelig kombucha, men der er en under-radar fermentering på markedet, der er klar til at være den næste store ting.

Ama-koji kommer fra Japan og er lige begyndt at skabe opmærksomhed på stateide. Den sødere gærede fætter af koji-Japans nationale svampe, som du skal takke for miso, sojasovs og sake-ama-koji bruges jævnligt som et naturligt sødemiddel, der også sker ved at overhale dit tarmhygiejne på grund af sin særlige blanding af probiotika. Denne win-win ingrediens kan lyde for godt til at være sandt-en sukker erstatning, der helbreder din tarm, som MindBodyGreen for nylig beskrev det. Webstedet giver endda trinvise vejledninger til, hvordan man forbereder og fermenterer ama-koji hjemme med en langsom komfur.

Alt du behøver er ris, vand og ris koji, som du kan finde på Whole Foods eller asiatiske købmandsforretninger. Når du har brygget din egen batch af den søde koji, kan du bruge den til at søde din morgen havregryn, kaffe eller smoothie eller endda lave hjemmelavet is.

Tjek nu seks mere gærede fødevarer, vi elsker for deres smags- og fordøjelsesegenskaber.