Fakta: Vi fandt de smukkeste veganske og ketoopskrifter på internettet

Selvom vi aldrig vil ordinere en bestemt måde at spise eller nogen form for særlig kost på, vil vi være opmærksom på at ikke anerkende, at mange af jer dejlige læsere er interesserede i visse livsstil og måder at spise - hverken veganer, glutenfri, Paleo, Middelhavet, Keto, og listen fortsætter. Og det siger sig selvfølgelig, at det er afgørende at være så informeret som muligt, når du foretager tilpasninger til din kost, og da vi har adgang til nogle af de mest kyndige ernæringseksperter og medicinske eksperter i biz, mener vi, at det er vores pligt at hjælpe relay litteratur, opskrifter og ressourcer i håb om, at du kan træffe velinformerede beslutninger til dine unikke livsstilsbehov.

(Husk også, at det, der virker for din ven, måske ikke virker for dig, og hvad din krop elskede sidste år, kan føle sig stillestående nu.) Vi er alle forskellige, vi alle ønsker forskellige slags fødevarer, og hver af vores kroppe vil reagere unikt og tydeligt på hvilken måde vi kan vælge at brænde det.

Derfor, selvom ikke alle kan identificere sig med at spise veganer eller tro på de spidse fordele ved at gå keto (aka ekstremt lavt carb), forstår og respekterer vi alle energimidler til dig på et personligt plan. Og forhåbentlig siger det sig selv, at vi ønsker at opmuntre, hvad det end er, der får dig til at føle sig som dit bedste selv. Når det er sagt, er vi opmærksomme på, at der tilsyneladende er en universel efterspørgsel efter nærende, afbalancerede og ekspertbaggrundede opskrifter, der tilpasser sig både veganske og keto livsstil lige nu, så vi besluttede at nå ud til nogle af de mest relevante eksperter i fødevare- og wellnessindustrien.

(Hvem laver alle bølger i viden om videnskab og ernæring lige nu.) Det spørgsmål, vi stillede dem: Hvad er dine yndlings vegan- og keto-venlige opskrifter? Fremad er otte lækre, utroligt tilfredsstillende opskrifter, der er fulde af plantebaseret, lav-carb godhed. Bliv rullet for de eksklusive plukker.

1. Varm Chia Hørfrø

Ifølge celebrity ernæringsekspert og forfatter af Kropskærlighed: Lev i balance, veje hvad du vil og frigør dig selv fra maddrama for evigt, Kelly LeVeque, denne varme, vegan- og keto-godkendte morgenopskrifter er et trøstende alternativ til dem, der elsker havregryn. Plus, det er en af ​​hendes mest populære opskrifter.

Ingredienser til budding:

1 spsk. af vegansk ghee eller kokosolie

2 kopper kokosnød eller mandelmælk

3 spsk. af chia frø

2 spsk. af hørfrø

3 spsk. af hamp hjerter

1 spsk. af vegansk ghee eller kokosolie

2 kopper kokosnød eller mandelmælk

3 spsk. af chia frø

2 spsk. af hørfrø

3 spsk. af hamp hjerter

Ingredienser til toppings:

4 spsk. hakket pekannødder

2 spsk. hampfrø

1/4 kop blandet frisk bær

Ingredienser til sødestoffer:

1 servering vegansk protein (keto foretrukket)

3 stevia dråber (keto)

Kørselsvejledning:

I en medium nonstick stegepande på medium varme tilsættes 1 spsk ghee, 1 kop kokosmælk, chia frø og hør.

Med en silikonspatel eller træsked, rør kontinuerligt alle ingredienser, indtil pudding er tyk - ca. tre minutter.

Hæld varm pudding i en skål, og rør i din søde efter eget valg, hvis det er inkluderet.

2. Kitchari

Hvis du er som os, har du sikkert ikke hørt om "kitchari", en gut-healing-ayurvedisk opskrift, der også sker for at være både veganer og keto at starte. Som Jordan Younger, skaberen af ​​The Balanced Blonde, forfatter af Breaking Vegan, og vært for Sjæl i brand podcast, forklarer os, det er hendes nuværende gå til opskrift besættelse og en vidunderlig mulighed for dem der ønsker at forbedre deres fordøjelse. (Som kan tilskrives en tæt næringsprofil og potentielle afgiftningsfordele.) Selvom hun har to go-to versioner af opskriften, en mere salig og en mere sød, inkluderer vi den sødere, mere breakfasty mulighed nedenfor, dog, Du kan tjekke hendes hele blogindlæg på måltidet her.

Ingredienser:

1 kop basmati ris

1/2 kop mung daal eller 2 kopper blomkål ris

3 tsk. kitchari krydderi mix (eller du kan købe krydderierne individuelt: sennep frø, gurkemeje, mineralsalt, spidskommen frø, ingefær)

2 spsk. ghee

6 kopper vand

1 til 2 tsk. eller flere shakes af græskar tærte krydderier

1 til 2 tsk. eller flere rystelser af kanel

1 til 2 el. fuldfedt kokosmælk

1 spsk. af organisk tahini

1 kop basmati ris

1/2 kop mung daal eller 2 kopper blomkål ris

3 tsk. kitchari krydderi mix (eller du kan købe krydderierne individuelt: sennep frø, gurkemeje, mineralsalt, spidskommen frø, ingefær)

2 spsk. ghee

6 kopper vand

1 til 2 tsk. eller flere shakes af græskar tærte krydderier

1 til 2 tsk. eller flere rystelser af kanel

1 til 2 el. fuldfedt kokosmælk

1 spsk. af organisk tahini

Ingredienser til valgfri påfyldning:

Chia frø

Cacao nibs

Goji bær

Kokosflager

Skiveskåret søde kartoffel

Kørselsvejledning:

I en medium kasserolle eller gryde opvarmes ghee og derefter tilsæt kitchari krydderi blandingen og sauté i et par minutter.

Tilsæt i ris og mungbønner og sauté i endnu et par minutter.

Tilsæt 6 kopper vand og kog.

Reducer varmen til medium-lav, dæk og kog, indtil den er blød og øm i ca. 30 til 45 minutter.

Når du er fuldt kogt, tilsæt krydderier, fuldfedt kokosmælk og derefter top med tahini (Valgfri, men så lækker. Du kan også tilføje nødder smør hvis det er hvad dit hjerte ønsker).

3. "Cheesy" Kale Salat

Vi var meget begejstrede, da Max Lugavere, en filmskaberen, tv-personlighed, sundheds- og videnskabsjournalist og ja hjernefødeekspert kom ud med sin helt nye bog Genius Foods. Med opskrifter, der er specielt designet til at optimere hjernens sundhed, er det en fascinerende læsning, da den kombinerer banebrydende forskning om demensforebyggelse, kognitiv optimering og ernæringspsykiatri. Derfor var vi endnu mere spændte da Lugavere blev enige om at dele to af hans yndlings veganske og keto opskrifter med os. Først op: vores seneste frokosttid besættelse, en ernæring pakket kale salat.

Ingredienser:

1 bundtkål, centerribber og stængler fjernet (reserver disse til saftning eller spisning senere)

2 spsk. af ekstra jomfru olivenolie

2 spsk. af æblecidereddike

1/2 grøn paprika, hakket

1/4 kop næringsgær

1 tsk. hvidløgspulver

3/4 tsk. af salt

1 bundtkål, centerribber og stængler fjernet (reserver disse til saftning eller spisning senere)

2 spsk. af ekstra jomfru olivenolie

2 spsk. af æblecidereddike

1/2 grøn paprika, hakket

1/4 kop næringsgær

1 tsk. hvidløgspulver

3/4 tsk. af salt

Kørselsvejledning:

Rive de grønne blade i små stykker og læg dem i en stor skål.

Tilsæt olie og eddike og rør eller massage det i bladene for at blødgøre dem.

Tilsæt den grønne peber, derefter ernæringsgæren, hvidløgspulveret og saltet og kast, indtil alt er godt kombineret. God fornøjelse!

4. Broccoli Puffs

I sin nye bog Plant Paradox Tilgængelig 10. april leverer Steven Gundry læsere en nyttig vejledning til at gå lektinfri i deres kost, mens de opdager et bredt udvalg af læskende opskrifter. Og i afventning af bogens forventede debut kunne vi fange nogle af Gundryes bedste, vegan- og keto-venlige opskrifter.

"Hvis du er tilsluttet tater tots, eller bare elsker fingermad, er disse broccoli puffs et let twist," forklarer Gundry. "Plus, de er en fantastisk måde at bruge op på nogen overladet dampet broccoli, du måtte have i dit køleskab." For at tjene, anbefaler han at dyppe puffs i varm sovs, guacamole eller bruge dem i stedet for croutons oven på en go-to, sund suppe.

Ingredienser:

2 kopper broccolifloretter, dampet til ømt

1 vegansk æg

1 gul løg, hakket

1 fed hvidløg, hakket

1 kop kassava mel

1 kop blancheret mandelmel

1 tsk. af sort peber

1 tsk. af yacon sirup eller lokal honning

1 tsk. af iodiseret havsalt

1 spsk. af hakket persille

1 kop næringsgær

2 kopper broccolifloretter, dampet til ømt

1 vegansk æg

1 gul løg, hakket

1 fed hvidløg, hakket

1 kop kassava mel

1 kop blancheret mandelmel

1 tsk. af sort peber

1 tsk. af yacon sirup eller lokal honning

1 tsk. af iodiseret havsalt

1 spsk. af hakket persille

1 kop næringsgær

Ingredienser til servering:

Varm sauce eller guacamole til dipping

Kørselsvejledning:

Forvarm ovnen til 400 ° F. Smør et bageplade med et tyndt lag olie og sæt til side.

I arbejdskålen på en fødevareprocessor udstyret med et S-blad, puls broccoli, æg, løg, hvidløg, cassava mel, mandelmel, peber, sirup eller honning, salt, persille og næringsgær.

Scoop omkring en og en halv spiseskefulde af mix og

Tryk forsigtigt mellem dine hænder for at danne en tater-tot

form. Vask dine hænder mellem hvert par tøer for at undgå at holde fast. Derefter placeres tærne på bagepladen, jævnt fordelt.

5. Brain-Boosting Raw Chocolate

En anden strålende opskrift fra Lugavere's bog, dette rige, mørke chokoladepluk vil ikke kun tilfredsstille de mest stædige af søde tand, men høster samtidig hjernevirkningsfordele til at starte. "Mørk chokolade har været i forskningsskrifterne meget sent for dens kognitionsfremmende virkninger. For at opbygge en sukkerfri opskrift, tilegnet jeg min gode ven Tero Isokauppila. Tero er grundlæggeren af ​​svampeselskabet Four Sigmatic, men han er også en af ​​de mest kyndige mennesker, jeg kender til kakao, den vigtigste ingrediens i chokolade, "forklarer Lugavere.

Ingredienser:

1 kop finhakket kakaosmør

1 kop ekstra jomfru kokosolie

2 spsk. af sukkerfri sødemiddel af valg (jeg anbefaler munkfrugt, erythritol eller stevia)

1/2 tsk. af vanillepulver

Klem af havsalt

1 heap teskefulde løve mane ekstrakt, valgfri

1 kop usødet rå kakaopulver, plus mere om nødvendigt

1 kop finhakket kakaosmør

1 kop ekstra jomfru kokosolie

2 spsk. af sukkerfri sødemiddel af valg (jeg anbefaler munkfrugt, erythritol eller stevia)

1/2 tsk. af vanillepulver

Klem af havsalt

1 heap teskefulde løve mane ekstrakt, valgfri

1 kop usødet rå kakaopulver, plus mere om nødvendigt

Kørselsvejledning:

Sæt kakaosmørret i en dobbeltkedel eller varmebestandig skål, der er sat over en pande med bare simmerende vand

(sørg for, at skålen ikke rører ved vandet og hold den over lav varme, hvilket er vigtigt for

konservering af enzymerne og hjernens nærende egenskaber af kakaoen).

Rør til helt smeltet og tilsæt derefter kokosolie med en visp eller mælkeskum til at kombinere, indtil fedtene er fuldstændigt emulgeret.

Tilsæt sødestoffet, vaniljepulver, salt og løve mane, hvis det anvendes. Så visp igen for at kombinere.

Tilsæt langsomt cacaopulveret til blandingen, indtil det når konsistensen af ​​tyk creme og tilføj mere om nødvendigt.

Hæld blandingen i isterter og læg i fryseren i 30 til 60 minutter for at hærde. Lade

De blødgør i fem til 10 minutter efter at have taget dem ud af fryseren, før de serveres.

6. Karmeliseret løgdip

"En sundere tage på komfort-mad klassikeren, denne dip har alle de vanedannende søde og salte smag af traditionel løg dip-men det er faktisk godt for dig," siger Gundry.Hans foretrukne servering forslag, hvis du er veganer og keto? Prøv at bruge selleri pinde som din dipping køretøj af valg.

Ingredienser:

2 spsk. af ekstra jomfru olivenolie

2 store gule løg, tyndt skåret

1 fed hvidløg, hakket

1 spsk. af friske timianblad

1 tsk. af frisk rosmarin, hakket

1 tsk. af iodiseret havsalt

1 tsk. af sort sort peber

Zest af 1 citron

Juice af 1 citron

2 kopper almindelig kokos yoghurt

Hakkede grønt, at garnere

1 jicama, skrællet og skåret i sticks for at tjene

2 spsk. af ekstra jomfru olivenolie

2 store gule løg, tyndt skåret

1 fed hvidløg, hakket

1 spsk. af friske timianblad

1 tsk. af frisk rosmarin, hakket

1 tsk. af iodiseret havsalt

1 tsk. af sort sort peber

Zest af 1 citron

Juice af 1 citron

2 kopper almindelig kokos yoghurt

Hakkede grønt, at garnere

1 jicama, skrællet og skåret i sticks for at tjene

Kørselsvejledning:

Varm olivenolie i en stor pande over medium-lav

varme. Tilsæt løgene og kog, omrør jævnligt, indtil

løg er ømme og gennemskinnelige, omkring otte minutter.

Tilsæt hvidløg, timian, rosmarin, havsalt, peber og citronskal og fortsæt med at lave mad, omrør regelmæssigt, indtil løgene er jævnt brunede i 10 til 15 minutter. (Hvis hvidløg begynder at brune, reducer varmen til lav.)

Rør citronsaftet op, fjern panden fra varme og lad afkøle til stuetemperatur.

7. Buffalo Blomkål Bites

Hvis du elsker den klassiske smag af buffalo-krydret mad billetpris, men søger at skære ud andre signatur foreninger som kylling, fløde, ost og lignende, prøv disse veganske og keto blomkål-baserede bites lige fra Gundryes nye kokbog. Når du ønsker noget salt og salte, er de den perfekte side, snack eller hors d'oeuvre. God appetit!

Ingredienser:

1 kop varm sauce

2 tsk. af avocadoolie eller ghee

1 spsk. af kokosnødder

1 tsk. af æblecidereddike

1 medium hoved blomkål, hakket

2 spsk. af ekstra jomfru olivenolie, plus mere til bagning ark

2 spsk. af kassava mel

1 tsk. af iodiseret havsalt

1 tsk. af sort sort peber

2 tsk. hvidløgspulver

Almindelig kokos yoghurt, til dipping, valgfri

1 kop varm sauce

2 tsk. af avocadoolie eller ghee

1 spsk. af kokosnødder

1 tsk. af æblecidereddike

1 medium hoved blomkål, hakket

2 spsk. af ekstra jomfru olivenolie, plus mere til bagning ark

2 spsk. af kassava mel

1 tsk. af iodiseret havsalt

1 tsk. af sort sort peber

2 tsk. hvidløgspulver

Almindelig kokos yoghurt, til dipping, valgfri

Kørselsvejledning:

Forvarm ovnen til 450 ° F.

Først lav buffelsausen: Kombiner den varme sauce, avocadoolie eller ghee, kokosnødder og æblecidereddike i en glasburk med låg og ryste godt. Køles, indtil det er nødvendigt.

Drys et bageplade liberalt med olivenolie eller linje

med pergament. Sæt til side.

Kast blomkål, olivenolie, cassava mel og krydderier sammen i en stor skål, indtil blomkålen er jævnt belagt.

Overfør til en bageplade og bages i 30 minutter, drej hvert 10. minut, så blomkålspånene på alle sider. Pensel med bøffelsovs og bage derefter yderligere 10 minutter.

8. "Cheesy" Blomkål Muffins

Ifølge Gundry er disse vidunderlige salte muffins det ultimative snack til, når du har brug for et ekstra hit med satiation eller en nærende gribeproblemer. For nogle ekstra "kick" anbefaler han at servere din muffin med nogle hot sauce.

Ingredienser:

1 spsk. af ekstra jomfru olivenolie

3 kopper blomkål ris

1 tsk. af iodiseret havsalt

1 tsk. hvidløgspulver

1 tsk. af paprika

1 tsk. af tørret basilikum

3 veganske æg

1 kop næringsgær

1 kop kassava mel

1 tsk. af aluminiumfri bagepulver

Dash of hot sauce (valgfri)

1 spsk. af ekstra jomfru olivenolie

3 kopper blomkål ris

1 tsk. af iodiseret havsalt

1 tsk. hvidløgspulver

1 tsk. af paprika

1 tsk. af tørret basilikum

3 veganske æg

1 kop næringsgær

1 kop kassava mel

1 tsk. af aluminiumfri bagepulver

Dash of hot sauce (valgfri)

Kørselsvejledning:

Forvarm ovnen til 375 ° F. Forbered en muffin tin med cupcake liners og sæt til side.

Varm olivenolie i en sautépande over mediumhøj varme, tilsæt blomkålrisen og havsaltet, og kog derefter, omrør ofte, indtil blomkål er øm i cirka tre til fem minutter.

Tilsæt hvidløgspulver, paprika og basilikum, og kog i yderligere to minutter. Lad afkøle til stuetemperatur.

I en stor skål kombineres blomkålblandingen, æggene og ernæringsgæren og sættes til side.

I en lille skål, pisker sammen kassava mel og bagepulver.

Fold de tørre ingredienser i blomkålblandingen sammen med den varme sauce og derefter del i muffin dåser.