Er grillede ostesandwicher sunde?
Indholdsfortegnelse:
Få børn kan modstå synet af en skarp, varm og fedtet grillet osteband. Voksne nyder også en grillet sandwich boblende med cheddar. Med fedme hos voksne og alarmerende selv i amerikanske børn, er det i stigende grad berettiget at stille spørgsmålstegn ved, om grillede ostebandsmøringer er sunde.
Video af dagen
Historie
Den grillede ostesandwich antages at have stammer fra 1920'erne med skabelsen af masseproduceret skiver. Indledningsvis en åben overfor sandwich, den havde kun bunden af brød som det er almindeligt i europæiske sandwich. Deliciously cheesy, grillet ost sandwich er stadig en favorit blandt amerikanere i alle aldre. Opskrifterne varierer fra køkken til køkken, men er næsten altid lavet med en orange farvet ost, nemlig amerikansk ost eller alderen cheddar.
Sammenligninger
Sammenlignet med fødevareprisen af samme størrelse er grillet ost lavet af højkvalitetsbrød og et af de mest populære mærker af orangefarvet smelteost stadig højere i både kalorier og fedt. For eksempel har en Wendys Junior burger 230 kalorier, mens fire skiver Kraft American OST har 84 kalorier og to skiver af La Brea Whole Grain har 320 kalorier til i alt 420 kalorier. Borgeren har mindre fedtindhold, med 3 g mættet fedt med i alt 8 g fedt. Til sammenligning har de fire skiver totalt 12 g mættet fedt og en samlet 32 g fedt og to skiver fuldkorn har 30 kalorier fra fedt med en samlet mængde på 62 fedt kalorier. Tilsvarende har et stykke Pizza Hut OST pizza 240 kalorier, 4, 5 g mættet fedt og i alt 11 g fedt og 12 g til en pepperoni skive.
Ost
Hjertet af grillet osteband sandwich, både bogstaveligt og billedligt, er osten. Ostvalg justerer straks sundheden for denne sandwich. De to mest almindelige oste til denne meget elskede sandwich er cheddar og amerikansk. Mens amerikansk ost ofte anses for intetsigende, er den mærkbart lavere i fedt. Kraft brand amerikansk ost har 8 g fedt pr. Skive, hvoraf 3 g er mættet. Samlede kalorier pr. 21 g Kraft skive er 70, hvoraf 45 er fra fedt, med 20 mg cholesterol og 270 mg natrium. Kraftost har ingen kostfibre, 1 g sukker, 4 g protein og ingen C-vitamin eller jern. I subtil kontrast beskrives Kraft mild cheddar i 28 g kalorier pr. Skive og har 10 g fedt, hvoraf 6 g er mættet med 30 mg cholesterol og 180 mg natrium. Kraft cheddar har også ingen kostfiber, C-vitamin eller jern. Selvom der ikke er sukker, har Kraft's milde cheddar 6 g protein. Men begge oste er højt i calcium. Som NIH National Heart Lung and Blood Institute minder os om, "fedt betyder noget, men kalorier tæller." Ernæringsmæssigt ligner de sundeste sandwiches ved at bruge den mest personlig tilfredsstillende smeltende ost, fordi mætningen reducerer overspisning.
Brød
I det mindste er sund grillet ost lavet med højtforarbejdet brød uden de primære komponenter i kornkernen. Dette "hvide brød" og andre lignende "berigede hvede" -brød mangler tæt næringsværdi kritisk i de tre primære måltider af dagen. Så hvide brød og falsk hvedebrød fylder endnu, men efterlader vitaminer og mineraler til sunde cellefunktioner, der ikke er malet. En halv sandwich som mellemmåltidsmad kan være et tilfredsstillende kompromis med fans af hvidt brød. Alternativt er de sundeste grillede ostesmørbrød fremstillet af hundrede procent fuldkornsbrød. Det højere fiberindhold i fuldkornsbrød giver flere næringsstoffer, en større følelse af fylde og renser tarmene. En skive af La Brea hele korn har for eksempel 3 g kostfiber, eller 11 procent af daglig værdi baseret på en 2 000 kalorie diæt. Til sammenligning Wonder Bread Classic White har nul kostfiber, mens det er Smart White har 3 g. Derfor anbefaler American Diabetes Association hele hvede brød, fordi de indeholder alle tre dele kornkernen, hvilket resulterer i flere vitaminer, mineraler og essentielle fedtsyrer.
Grillen
Forberedelse af grillen påvirker også fedtindholdet i grillet ost. Den klassiske amerikanske grillede ost-sandwichopskrift er lavet ved at smøre brødet for at forbedre smag og grilleffekt. Grilling med en dab oliven giver dog et bedre "godt" kolesterolindhold. En teskefuld ekstra jomfru olivenolie hvirvles i en varm stegepande til overtræk jævnt tjener til at skære en side af en grillet ost sandwich. Let saltning af den olierede pande, eller sundere endnu, at placere en forår af frisk timian eller oregano tilføjer subtil smag.
