Definitionen af ​​råfiber i fødevarer

Fiber refererer til den ufordøjelige kulhydratkomponent, der er til stede i planter. Navnet er afledt af, at det har en naturligt fibrøs struktur. Dets primære formål i planter er at danne en del af strukturen i cellerne, men det er også nyttigt for den menneskelige kost. Råfiber er en lidt brugt forskel for at differentiere typerne af fibre.

Video af dagen

Funktion

I tarmkanalen modstår fiberen at brydes ned af enzymer, selvom en del af det kan metaboliseres af bakterier i den nederste tarm. Fiber er kendetegnet ved lav eller ingen næringsværdi, men på grund af dens virkning på fordøjelsessystemet er det tænkt at hjælpe med sådanne problemer som diabetes og høje niveauer af blodcholesterol.

Identifikation

Forskellige typer planter - herunder cellulose, gummi og lignin - har varierende mængder og slags fibre. Pektin og tyggegummi er for eksempel vandopløselige fibre, der findes i plantecellerne af bønner, havregryn, frugt og grøntsager. De bremser fødevarens passage gennem tarmene. Uopløselig fiber findes i cellevæggene af cellulose og lignin. Det øger bulk i kosten og fremskynder passagen af ​​mad gennem fordøjelseskanalen. Hvedeklid, fuldkorn, grøntsager og bønner er alle gode kilder til uopløselig fiber.

Råfiber

Kostfiber er en kompleks blanding af forskellige komponenter; det kan eller måske ikke omfatte den fibrøse struktur. Råfiber er derimod en betegnelse, der bruges til at beskrive den fibrøse fødevarerest, der er tilbage, efter at den er opløst i laboratoriet med visse hårde kemiske opløsningsmidler, såsom svovlsyre og natriumhydroxid.

Overvejelser

Forbindelserne fjernet ved behandling af hårde kemikalier omfatter overvejende protein, sukker, stivelse, lipider og dele af de strukturelle kulhydrater, som er en del af plantecellernes organiske konstruktion. Nogle af de andre strukturelle kulhydrater, såsom cellulose og hemicellulose, forbliver bag som resten, som modstår fordøjelse i menneskekroppen.

Beløb

Ifølge eksperter fra Colorado State University er råfiber kun lig med ca. en syvende til en halv af den samlede kostfiber afhængigt af fiberkilden. Nogle producenter vil liste begge typer fibre på emballagen, så forbrugerne nemt kan vurdere forskellen.