Liste over indiske kostfødevarer

Indisk mad er kendt for sin brug af urter og aromatiske ris- og karryfade. Selvom indiske kostvaner varierer afhængigt af regionens land, fremstilles de fleste traditionelle retter med enkle ingredienser, såsom kød, grøntsager og krydderier. Ifølge Mridula Baljekar, kok og forfatter af "Indisk madlavning uden fedt" kan indiske retter forbedre dit velvære, uanset om du håber at klare dit kolesteroltal eller tabe sig, når du er forberedt på det.

Dagens Video

Friske Curries

Curry retter er krydrede retter, der indeholder kød, fisk, paneer - indisk ost og / eller grøntsager, som normalt serveres over basmati ris. Når man spiser ud, anbefaler American Heart Association karrærer med en grøntsags- eller lentilbase snarere end dem, der indeholder cremet sauce, højt fedtet oksekød eller lam, som er højere i mættet fedt og kalorier. Nærende curry retter omfatter blandet vegetabilsk curry, fisk curry tilberedt i en tomat-baserede curry sauce og sabzi, eller tørre, curried grøntsager. Når du forbereder dine egne karriretter, skal du bruge olivenolie eller rapsolie, eller ikke-stok madlavning, til brune løg, snarere end smør, og erstat fuldmælk og fløde med skummet eller fedmælk. Sæt dine retter med krydderier, såsom gurkemeje, karrypulver, hvidløg og peber, som er naturligt fedtfrie og lavt natriumindhold. Når det er muligt, vælg brun basmati-ris over hvide ris, for tilsatte næringsstoffer og fibre.

Tandoori-retter

Tandoori-retter omfatter brød, såsom naan og roti, og kød- og grøntsagskager, tilberedt i en stor lerovn. Mange tandoori-retter har lavt fedtindhold, da grillen selv tilføjer smokey smag, og kød er typisk marineret i almindelig yoghurt og naturlige krydderier. American Heart Association anbefaler tandoori kylling tikka - hvide kød kylling kabobs, som et hjerte-sund alternativ til korma retter, der er tilberedt med fedtfattig kokosmælk. Tandoori roti er lavet af hvedemel og giver mere næringsstoffer og fibre end hvide brød, såsom naan. For yderligere reduceret fedt, anmode brød uden olie eller buttery topping og vælg kylling, fisk og grøntsager kabobs snarere end oksekød eller lam. Tandoori kød serveres typisk på en seng af grøntsager, såsom skiver løg og peberfrugter. For yderligere fordele, anmode ekstra grøntsager eller en frisk grøntsagssalat på siden.

Linser er belgfrugter eller stivelsesholdige, podede grøntsager, der giver værdifulde mængder fiber, protein og næringsstoffer, såsom B-vitaminer og jern. Baljekar anbefaler at inkorporere linsebaserede retter i din kost, uanset om du er vegetar eller ej. Udover deres ernæringsmæssige fordele beskriver hun linser som alsidige og nemme at forberede.Indiske retter fremstillet med linser omfatter dal tarka, en krydret linsesuppe; dal makhani, en cremet lentil skål; channa masala; kikær curry; og poppers, lentil "chips", tjente ofte som appetitvækkere. Dal tarka er generelt lavere i fedt og kalorier end cremet retter, såsom dal makhani. Når du forbereder din egen dal makhani, erstatter mælk med lavmælk til kokos eller fuldmælk til en sundere tilpasning. Grøntsager gør enkle, nærende tilsætninger til linsebaserede indiske retter, i restauranter og i dit hjem. Poppere er generelt dybfrit på restauranter; De kan dog fremstilles uden olie i din mikrobølgeovn. Da mikrobølger varierer i intensitet, eksperimenteres med små tidsforløb for at forhindre brænding.