Raffineret Vs. Urefineret Kokosolie
Indholdsfortegnelse:
På trods af den negative udsmykning af mættede fedtstoffer i ernæringsmæssige cirkler har kokosolie haft mange argumenter for de mange fordele, det giver. Personer, der er interesserede i sine positive virkninger på hjerte- og karsygdomme, kan gærekontrol og energiproduktion ønske at overveje forskellene mellem den raffinerede kokosolie og dens uraffinerede ækvivalente.
Dagens video
Raffineret kokosolie
En høj andel af kokosolie, der ender i fødevarer, kan klassificeres som raffineret. Tropiske traditioner definerer raffineret olie som et produkt, som har været bleget og deodoriserende. En sådan behandling bliver nødvendig på grund af de uhygiejniske forhold, hvor landmænd ofte opbevarer kokosens faste stoffer, før de sender dem til en fabrik til forarbejdning.
Uraffineret olie
Urefineret olie, også kendt som virgin kokosnødolie, undergår ikke den samme proces som den raffinerede ækvivalent. Tropiske traditioner forklarer, at producenter gør det jomfruelige produkt ved mekanisk at trykke kokoskødet kort efter plukningen. På grund af denne forskel behøver de ikke at bruge nogen kemikalier til at behandle olien, og den bevarer flere af de naturligt forekommende forbindelser.
Polyfenoler
Polyfenoler forbliver en vigtig del af kokosolie. Dr. Bruce Fife, en læge og forfatteren af "The Coconut Oil Miracle", bemærker, at disse planteforbindelser viser en vigtig antioxidantvirkning inde i kroppen, der hæmmer oxideringen af kolesterol. Gennem denne mekanisme kan kokosolie reducere udviklingen af aterosklerose og risikoen for kardiovaskulær sygdom. Fordi polyfenoler bliver beskadiget under blekningsprocessen, bør du ikke forvente sådanne positive virkninger fra raffinerede kokosolier.
Mellemkædede fedtsyrer
En højmættet olie, tre fjerdedele af kokosolie kommer i form af mediumkædede fedtsyrer. Disse unikke forbindelser, en underopdeling af mættet fedt, der kun findes i høje koncentrationer i kokosolie, kan hjælpe med at støtte immunsystemet og udrydde gærinfektioner. Fife forklarer, hvordan disse syrer kan diffunderes ind i cellemembranen i en svampecelle, før de får sin død ved at opløse. På grund af deres mættede natur forbliver de mellemstore kædefedt stabile i både den raffinerede og ikke-raffinerede olie.
Valg af olie
Af de to muligheder forbliver raffineret olie et billigere valg. Mens det raffinerede produkt stadig indeholder de værdifulde mediumkædede fedtsyrer, betyder skaden, der er gjort for mange næringsfaktorer, såsom polyphenolerne under forarbejdning, at den uraffinerede olie skiller sig ud som et sundere valg.
The Nutrition and Dietetics Academy anbefaler at forbruge uaffineret kokosolie i moderation for at begrænse dit mættede fedtindtag og undgå fuldstændig raffineret kokosolie.
